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紅菜薹，又名蕓菜薹，屬十字花科，色紫紅、花金黃，以柔嫩花薹為食用部分。紅菜薹的花薹鮮嫩味美，主要分布在長(zhǎng)江流域，以湖北武漢的洪山菜薹最為知名。
紅菜薹的生育過(guò)程可分為發(fā)芽期、幼苗期、葉片生長(zhǎng)期、菜薹形成期和開(kāi)花結(jié)果期。抽薹前，紅菜薹對(duì)溫度要求不嚴(yán)格，但在菜薹形成期，最適宜的溫度為10℃左右，溫度超過(guò)20℃則發(fā)育不良，此外，菜薹形成還需要良好光照和充足的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
科學(xué)合理施肥是實(shí)現(xiàn)紅菜薹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。紅菜薹生長(zhǎng)期長(zhǎng)，且多次采收，為了保證菜薹鮮嫩，在施肥上應(yīng)底肥與追肥并重，要求底肥足、苗肥輕、薹肥重，并配施磷鉀肥。
底肥以有機(jī)肥為主，配施適量化肥。結(jié)合整地，每畝施入腐熟農(nóng)家肥2000～3000千克，或優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥200千克，深翻耙細(xì)整平起壟后，再在壟上順?lè)N植行開(kāi)溝每畝施入速效養(yǎng)分和緩效養(yǎng)分兼具的穩(wěn)定性高鉀復(fù)合肥40千克。
定植緩苗后可以輕施提苗肥，每畝追施穩(wěn)定性氮肥5～10千克，兌水澆施，以培育健壯的營(yíng)養(yǎng)體，為后期紅菜薹的抽薹奠定營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。在菜薹形成前，順?lè)N植行畝條施或穴施穩(wěn)定性高氮復(fù)合肥10～15千克，促進(jìn)菜薹的肥大鮮嫩，提高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。在主薹采收后，為了促使基部腋芽抽發(fā)粗壯側(cè)薹，可每畝再追施穩(wěn)定性高氮復(fù)合肥15～20千克。
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