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營養(yǎng)生長期要求有效積溫3500℃左右，才能保證扁桃樹的正常生長和結(jié)果的需要。在落葉果樹品種中，扁桃既抗熱而又相當(dāng)耐寒，在充足休眠的情況下可耐-27℃的短期低溫。一些野生扁桃能耐-40℃的低溫。
花期低溫往往是影響扁桃產(chǎn)量的主要原因。在極度嚴(yán)寒的條件下(如-28℃低溫)，持續(xù)5-7天后，可使1-3年生的枝條受凍，在-25℃的條件下，持續(xù)3-5個小時可使花芽凍死，-15--10℃可使萌動的花芽死亡。扁桃是早花品種，解除休眠后，抗低溫的能力明顯下降，花期如遇-3--2℃的低溫就會出現(xiàn)凍害，幼果期如遇-l℃-O℃就會有凍傷的現(xiàn)象。扁桃授粉受精的最適宜溫度為15-18℃。當(dāng)溫度降到1.4-0.2℃時，花芽停止發(fā)育。
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