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山楂的貯藏保鮮技術

畜牧家禽網(wǎng)  來源:金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù):

  一、山楂的采收及采后處理

  貯藏用的山楂果實要求在初熟期采收。晚熟品種較耐藏,其始熟期一般在10月上、中旬。人工采收,不可用棍打落。摘下的山楂應小心地放入墊有襯墊物的果筐內(nèi),避免造成一切損害。山楂采后經(jīng)挑選、分級后,在貯藏前還應進行散熱處理。自然散熱處理是將摘下的山楂放在樹下或其他陰涼處,攤放厚度20~30厘米,白天氣溫高時應遮蓋,防止日曬,晚上溫度低時打開通風,散熱預冷時間2~3天。人工預冷是將山楂運往冷庫開機降溫,庫內(nèi)相對濕度不低于85%,此法速度快,效果好。預冷和挑選分級可同時進行。

  二、山楂的貯藏條件

  山楂果實在0℃溫度下,可以取得較好的貯藏效果。貯藏溫度要保持穩(wěn)定,一般可以允許上下潑動1℃。此外,庫內(nèi)各部分的溫度要均勻一致。

  貯藏庫內(nèi)的相對濕度應維持在85%~90%,當果實失水5%以上時,即發(fā)生果實萎蔫,果實皺縮,影響貯藏效果。

  氣體成分對貯藏期也有直接影響,在密閉的貯藏環(huán)境中,由于呼吸的作用,二氧化碳升高而氧氣含量下降,這形成氣調(diào)貯藏的條件,但如果二氧化碳的含量超過10%,而且維持的時間較長,則易出現(xiàn)二氧化碳傷害,造成果實褐變。因此,一般要求二氧化碳含量在6%~8%。

  三、貯藏方法與管理

  山楂的簡易貯藏方法有埋藏、窖藏、窖洞貯藏等。如華北地區(qū)的果農(nóng)常利用埋藏的方法貯藏山楂。10月下旬或11月上旬,在背陰處挖深1米、寬0.5米的地溝,長度視貯藏量和地形而定,在溝的底部鋪一層干凈的細河沙,厚度為15~20厘米,然后將挑選好的山楂輕輕放在溝內(nèi),厚度約50厘米,在上面再蓋一層15~20厘米厚的細河沙,溝頂用秸桿等做成屋頂形,以防雨雪進入。用此法可貯藏山楂至次年2月份。

  山楂冷藏時易失水,因此一定要有良好的包裝。若采用塑料薄膜包裝,則宜用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜,制成長100厘米、寬75厘米的袋子,每袋裝25千克左右。裝袋前山楂要經(jīng)充分預冷降溫,袋口不要扎得太緊,可維持二氧化碳5%,氧氣10%—13%。在貯藏時還要注意消除乙烯,可在袋內(nèi)放一些浸有飽和高錳酸鉀溶液的蛭石或膨脹珍珠巖等以吸收之。貯藏中要經(jīng)常檢查,可每周抽查2—3筐,腐爛果要及時挑出。

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