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土壤缺氮能使全株葉片變淺綠色至黃色。葉柄和葉脈則變紅。這時，新梢的生長受到阻礙，葉面積減少，枝條和葉片相對變硬。
如缺氮過于嚴重，則在1～3周內(nèi)，大的葉脈之間的葉肉出現(xiàn)紅色或紅褐色斑點。在后期，許多紅色斑點發(fā)展成為壞死斑。葉片逐漸形成離層而脫落，從當年生長新梢的基部開始，逐漸向上發(fā)展。
新梢頂端，生長短，花芽多，坐果率減少。在嚴重缺氮時，整個新梢短且細，花芽較正常株少，葉片也小，為淺綠色，很像缺鉀的樹。但是缺鉀時，頂梢較細，節(jié)間長。葉肉紅色斑點是缺氮的特征。
含氮低的植株，其果實早熟。上色好。離核桃的果肉風味淡，含纖維多。果面不夠豐滿，果肉向果心緊靠。
【發(fā)生條件】①土壤瘠薄、管理粗放、缺肥和雜草多的桃園易表現(xiàn)缺氮癥狀。②在沙質(zhì)土生長的幼樹，生長期遇大雨時，幾天內(nèi)即表現(xiàn)缺氮癥。
【矯治方法】①一般施用化肥如尿素、硫銨、碳酸氫銨等，缺氮癥狀就會消失。②在雨季和秋梢迅速生長期，樹體需要大量氮素，而此時土壤中氮素很易流失，可在樹冠噴施0.5%硫銨或硫酸氫銨溶液。
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