客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 桂花獼猴桃醬如何加工？
畜牧家禽網(wǎng) 來源：金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
獼猴桃雖然營養(yǎng)豐富，富含維生素C，但是果實的芳香氣味不是很突出，所以在加工獼猴桃醬時加入桂花來增強芳香氣味。加工技術(shù)如下：
1. 桂花加工：桂花是具芳香花卉，采后經(jīng)沖洗干凈，瀝干水份，加入1：1的砂糖腌漬，并通過加熱濃縮，加入0.05%山梨酸鉀，濃縮到達(dá)固形物45%時便可停止加熱裝入大塑料瓶，待用。如要長期保存，應(yīng)貯藏在冷庫內(nèi)。
2. 獼猴桃醬加工：
?。?） 堿液脫皮：成熟的獼猴桃果實挑選洗凈，進(jìn)行脫皮。配制2%燒堿液加熱到80攝氏度在不銹鋼鍋內(nèi)加入果實，不斷攪拌，保溫1—2分鐘后立即從堿液中取出，用大量清水沖洗并加入稀鹽酸中和其剩余堿液，在用清水沖洗、搓揉過程中果實果皮就會脫落，最后證實皮沒有殘余堿液就可瀝干進(jìn)入下一工序。
?。?） 打漿：果實入打漿機(jī)打成漿狀，無需去籽。
?。?）加熱濃縮：按先后順序加入輔加料加熱濃縮短時間后，加入白糖，白糖用量為原料二分之一到三分之一，并加入0.3—0.4%卡拉膠，卡拉膠為白色或淺黃色粉狀，可直接與原料共同加熱濃縮到接近終點時加入0.4—0.5%檸檬酸；0.05%山梨酸鉀，直接加熱到固形物達(dá)到45%便可停止加熱，最后可補加萬分之一獼猴桃香精。
?。?）裝瓶：用200克回旋瓶，裝瓶后瓶蓋旋緊。
（5）殺菌：100攝氏度15—20分鐘殺菌。
（6）冷卻：分級冷卻。
?。?）成品：甜酸可口，有獼猴桃及牛奶芳香風(fēng)味。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
