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　　一、水分管理

　　番茄生長適宜的土壤濕度為：緩苗期65%-75%，緩苗后到結果初期80%，盛果期可達90%；以上各時期的濕度均不能低于50%。土壤濕度主要是通過灌水與控水來維持適宜的標準。正確的灌水辦法要結合植株生長時期、生育狀況和土壤本身的含水量靈活運用。

　　一般的灌水辦法是：定植澆足“壓根水”。緩苗期根據土壤狀況澆1-2次“發(fā)根水”。緩苗后至開花前適時澆1-2次“提苗水”。從見花到開花座果，應適當控水，即半不干則不澆水。因為此時期內澆水過多，會使空氣濕度增大，導致花粉不易受精而引起落花落果。待第一批果長到3厘米左右時澆一次“穩(wěn)果水”，以保證果實膨大的需要；這次灌水一定要掌握時期，如果灌水太早容易引起徒長和落果，太晚則影響果實發(fā)育。進入盛果期后，每批果實開始膨大時，都要澆1-2次“壯果水”，水量可適當增大。

　　番茄地的灌水宜采取澆灌。這樣，能減少病害的傳染。如果是采取溝灌，水不能漫畦，并盡可能速灌速排，剛好使土壤濕潤即可。

　　有條件的地方，番茄地最好能安裝微噴或微滴設施，既能節(jié)約大量水源，又有利于番茄的生長和發(fā)育。

　　在養(yǎng)分管理上，因為番茄需肥量較高，在施足基肥的情況下，仍要進行合理追肥。追肥辦法是：緩苗后至開花前輕施一次速效性復合肥，每畝用量10-15公斤。第一穗果掛穩(wěn)后重追一次保果肥；此次追肥很重要，能起到加速第一穗果實膨大，提高第二、三穗果的結果率，和促進植株營養(yǎng)生長的三重作用。以后結合果實的批量采收補充追肥2-3次。結果期的追肥種類以選用大糞稀或專用復合肥為宜，追肥量應根據植株生育狀況靈活掌握。一般是每次每畝追30%的糞10-15擔或專用復合肥10公斤左右。在結果盛期，為提高果實品質和提高好果率，還可葉面噴施1%的過磷酸鈣或0.1%-0.3%的磷酸二氫鉀。

　　二、中耕除草與破膜培土

　　種植番茄，如果土表不板結或雜草不嚴重，可以不進行中耕，以免造成根系損傷而誘發(fā)病害發(fā)生。但因澆水或下雨過多造成土表板結的話，只能在前期進行適度中耕，切不可深挖，盡可能少傷根系。但培土是種番茄中一項不可缺少的工作，一般需培土2-3次，主要是將溝中的泥土覆于畦面植株周圍。這樣可使番茄地的排水更暢。對于覆蓋了地膜的番茄地，到了生育后期，也可揭除地膜進行1-2次培土；同時結合進行后期的肥水管理，能顯著提高總產量。

　　三、插支架與植株調整

　　番茄是半直立性的植物，緩苗后進入旺盛生長時要及時插架，以防倒伏。插架方式有單立架、籬笆架、人字架和四角架等。一般早熟品種可采用單立架；中晚熟品種宜采用籬笆和人字架；而四角架很少采用。

　　植株調整的一個重要內容是采取何種整枝方式。傳統(tǒng)的整枝方式主要有兩種：一種是“單桿整枝”，只留主桿，所有側枝全部摘除，每株留3-4穗果，適合早熟品種。另一種是“雙枝整枝”，除主枝外，保留第一穗花序下的一條側枝，使其與主莖形成雙干，其它的側枝陸續(xù)摘除，每株留6-7穗果，適合于多數中晚熟品種。除以上兩種方式外，根據作者近年來在番茄栽培試驗中的摸索，番茄的整枝還可以采用“一干半整枝法”。即每株除主干外，還保留第一花序下的第一側枝；但此側枝僅留一穗果后即摘心，故名一干半。采用此法，與單桿整枝相比，在相同密度下能提高前期產量的15%-20%；且又防止了后期植株擁護，能保持良好的群體結構，并獲得較高的總產量。該整枝法適合早熟與中熟品種。

　　在整枝摘芽過程中，應強調適時，不宜過早或過晚，因植株各部位存在一種內在的相互作用。腋芽的生長能刺激根群的生長，過早的摘除會影響根系生長，甚至引起根群內輸導系統(tǒng)發(fā)育不完全，不耐干旱；而摘除過晚，消耗水分太多，對開花結果不利。據試驗：摘芽宜在側芽長6-10厘米時進行。并宜選晴天中午摘芽，以利傷口的愈合。

　　在番茄的植株調整中，還有摘葉及摘心等工作。摘葉在生產上主要是摘去衰老的、感病的和光合功能很弱的葉子，以改進群體的光能利用。但摘葉不宜過早和過多；一般以在結果期除第一簇果以下的葉子為度。摘心主要是針對中晚熟品種而言，對于早熟品種，在為了加速前期果實膨大，而最后一穗果的商品性又不大的情況下，才可采取摘心措施。

　　四、采收

　　番茄果實在成熟過程中可分為4個時期，即青熟期、轉色期、堅熟期和完熟期（亦稱軟熟期）。

　　青熟期——果實已充分膨大，但果皮全是青綠色，果肉堅硬，風味較差。

　　轉色期——果實的頂端開始由青變黃白色，果肉開始變軟，含糖量增高。

　　堅熟期——果實3/4的面積變成紅色或黃色，營養(yǎng)價值最高，是鮮食的最適時期。

　　完熟期——果實表面全部變紅，果肉變軟，含糖量達極高。