客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 草莓脯的加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
工藝流程：原料選擇→除果柄、萼片→清洗→護(hù)色硬化處理→漂洗→糖漬→糖煮→烘烤→整形→成品。
1、原料選擇 選色澤深紅，果實(shí)質(zhì)地致密，硬度高，果形完整，具有韌性，耐煮及汁液少的品種，如因都卡、早紅光、梯旦等。
2、清洗 將去果柄、萼片的果實(shí)用流動的清水反復(fù)沖洗后，瀝干。
3、護(hù)色硬化處理 將瀝干的果實(shí)放進(jìn)0.1%－0.7%濃度的鈣鹽和亞硫酸鹽溶液中浸泡5－8小時(shí)，浸泡時(shí)間依品種和成熟程度而定。浸泡時(shí)間過長果肉粗糙、口感差，過短起不到硬化護(hù)色作用。
4、糖漬、糖煮 硬化處理過的果實(shí)用清水漂洗，除去藥液。然后放入稀糖液(濃度約為40%)中浸漬10－12小時(shí)，撈出后，加熱糖液，提高濃度，并加入適量檸檬酸，將果實(shí)再倒入，浸漬18－24小時(shí)后，再加糖煮到可溶性固形物含量大于65%，然后浸泡20小時(shí)左右，將果實(shí)撈出，瀝干。
5、烘烤 把瀝干的果實(shí)放在55－60℃溫度條件下烘烤至不粘手即可。注意：烘烤溫度過高，果脯質(zhì)地變硬；溫度過低，時(shí)間延長，影響色澤。
6、整形 將烘烤好的果脯整成扁圓錐形，按大小色澤分級。用無毒的玻璃紙及塑料袋包裝。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
