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紅茶、綠茶及中國茶的差別是在制作過程中發(fā)酵程度的不同。其中紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。 條形紅茶經(jīng)過采摘、收集、揉捻、萎凋、發(fā)酵、干燥、分類七個主要階段而制成。 碎形紅茶則是經(jīng)過采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、發(fā)酵、干燥、分類七個主要階段而制成。
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