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　　無(wú)公害果品是指果樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)過(guò)程以及包裝、貯存、運(yùn)輸中未被有害物質(zhì)污染，或雖有輕微污染，但符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的果品。無(wú)公害果品生產(chǎn)是有其嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和程序的，它主要包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)將其生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)闡述如下：

　　一、生產(chǎn)基地的選擇 無(wú)公害果品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風(fēng)口和上游水域的污染），基地要距離公路50～100m以外，該地域的大氣、土壤，灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。果園栽培管理要有較好的基礎(chǔ)，土壤質(zhì)地適合果樹(shù)生長(zhǎng)，有灌溉條件，有機(jī)肥料來(lái)源充足，品種優(yōu)良，樹(shù)勢(shì)健壯，栽培管理比較先進(jìn)。管理人員有一定文化水平和豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

　　二、土肥水管理技術(shù)

　　1、加強(qiáng)土壤改良。進(jìn)行深翻入土，果園土壤活土層要求達(dá)到80cm左右，通氣情況良好，土壤孔隙度的含氧量在5%以上，根系主要分布層的土壤有機(jī)質(zhì)的含量達(dá)1%左右；生長(zhǎng)季節(jié)降雨和灌水后要及時(shí)進(jìn)行中耕松土，調(diào)溫保墑，消滅雜草；有條件的果園進(jìn)行覆草和生草栽培。

　　2、合理施用肥料。生產(chǎn)無(wú)公害果品的施肥標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)果樹(shù)的特點(diǎn)、肥料性質(zhì)，并中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定的《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，因地制宜地進(jìn)行操作。一是要施足基肥，基肥要以經(jīng)高溫發(fā)酵或漚制過(guò)的有機(jī)肥為主，并配少量的氮素化肥。有機(jī)肥主要用廄肥（雞糞、豬糞等）、堆肥、漚肥和人糞尿等，二是要限施化肥。生產(chǎn)無(wú)公害果品不是絕對(duì)不能使用化學(xué)肥料（硝態(tài)氮肥要禁用），而是在大量施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，根據(jù)果樹(shù)的需肥規(guī)律，科學(xué)合理地使用化肥，并要限量使用。原則上化學(xué)肥料要與有機(jī)肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮之比1∶1為宜（大約掌握廄肥1000kg的比例），氮肥施用過(guò)多會(huì)使果實(shí)中的亞硝酸鹽積累并轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸銨，同時(shí)還會(huì)使果肉松散，易患苦痘病、水心病，果實(shí)中含氮量過(guò)高還會(huì)促進(jìn)果實(shí)腐爛。用化肥追肥應(yīng)在采果前30天停用。追肥應(yīng)以速效肥為主，要根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱、產(chǎn)量高低以及是否缺少微量元素等，確定施肥種類、數(shù)量和次數(shù)。另外要慎用城市垃圾肥料，商品肥料和新型肥料必須經(jīng)國(guó)家有關(guān)部批準(zhǔn)登記和生產(chǎn)的品種才能使用。

　　3、灌水與排灌。一般情況下應(yīng)在發(fā)芽前后至新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期和果實(shí)采收后至土壤封凍前3個(gè)時(shí)期分別灌水1次。灌水量要以浸透根系分布層（40～60cm）為準(zhǔn)，達(dá)到田間*持水量的60%～70%。灌水方法除采用地面灌溉外，盡量采用滴灌、穴灌和地下管道等節(jié)水灌溉措施。旱地果園可采用穴貯肥水法，地勢(shì)低洼或地下水位較高的果園或園片，夏季下大雨時(shí)要及時(shí)排水防澇。

　　三、植保管理技術(shù)

　　1、栽植優(yōu)良的抗病蟲(chóng)品種脫毒苗木。因地制宜地選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤條件的抗病性、抗逆性、豐產(chǎn)性強(qiáng)的經(jīng)檢疫脫毒無(wú)害蟲(chóng)危害的健壯苗木，以減輕果樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生，減輕對(duì)農(nóng)藥的依賴，減少化防次數(shù)。此外，有些果樹(shù)栽植在一起時(shí)，會(huì)給病蟲(chóng)發(fā)生創(chuàng)造有利條件，這些品種應(yīng)避免混栽，如蘋果、梨、桃不宜混植，蘋果和梨產(chǎn)區(qū)的城鄉(xiāng)綠化，不宜栽植檜柏。

　　2、利用農(nóng)業(yè)栽培管理措施防治病蟲(chóng)。一是要切實(shí)加強(qiáng)果園土肥水管理，通過(guò)果園生草壓綠肥，減施氮肥，增施鉀肥和有機(jī)肥，擴(kuò)穴改土，合理排灌等增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)的栽培措施，增強(qiáng)樹(shù)體對(duì)腐爛病、輪紋病、斑點(diǎn)落葉病等病害的抵抗能力，惡化植食螨、蚜蟲(chóng)、蚧類的營(yíng)養(yǎng)條件，減輕刺吸害蟲(chóng)的為害；二是精細(xì)修剪，及時(shí)剪去病蟲(chóng)枝、枯死枝、內(nèi)膛過(guò)密枝。通過(guò)修剪調(diào)整合理的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件，以減輕斑點(diǎn)落葉病、輪紋病及葉螨、蚜蟲(chóng)等的危害；三是嚴(yán)格疏花疏果、套袋，控制病蟲(chóng)為害。通過(guò)疏花疏果，可使樹(shù)體合理負(fù)載，不僅可以平衡和保持健壯的樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體的抗病蟲(chóng)，耐害能力，而且破壞了卷葉蟲(chóng)等的生存環(huán)境，明顯減輕危害。此外還應(yīng)采取冬季清園、刮樹(shù)皮、刨樹(shù)盤、人工捕捉等技術(shù)措施，切實(shí)減輕病蟲(chóng)為害。

　　3、利用經(jīng)濟(jì)有效的物理措施消滅病蟲(chóng)。利用害蟲(chóng)對(duì)某些物質(zhì)或條件的強(qiáng)烈趨向，采用物理機(jī)械措施集中消滅。如利用性引誘劑誘殺桃小食心蟲(chóng)、蘋小卷葉蛾、金紋細(xì)蛾等，利用燈光 （如佳多頻振式殺蟲(chóng)燈）誘殺多種鱗翅目、鞘翅目成蟲(chóng)，樹(shù)干束草誘殺多種果樹(shù)害蟲(chóng)等。

　　4、大力推廣生物防治技術(shù)消滅病蟲(chóng)。（1）保護(hù)和利用害蟲(chóng)天敵。許多害蟲(chóng)有自己的天敵，如草蛉、小花蝽、瓢蟲(chóng)是螨類、蚜蟲(chóng)及蚧類的天敵，赤眼蜂可控制蘋果卷葉蟲(chóng)、梨小食心蟲(chóng)等，木虱跳小蜂是梨木虱的天敵，日光蜂以蘋果綿蚜為食。為充分發(fā)揮天敵的作用，在天敵發(fā)生期應(yīng)嚴(yán)格控制用藥種類，不用藥或減少用藥，以免殺死天敵，同時(shí)在果園行間種植牧草及蜜源植物（如紫花苜蓿等）以招引繁衍天敵，或人工飼養(yǎng)釋放、引進(jìn)天敵，增加天敵種群數(shù)量，恢復(fù)其自控能力。（2）施用生物農(nóng)藥，包括微生物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥。生物農(nóng)藥應(yīng)用后無(wú)污染、無(wú)殘留，是一種無(wú)公害農(nóng)藥。目前適用于果樹(shù)上的生物農(nóng)藥主要有農(nóng)抗120、多氧霉素、克菌康、9281、瀏陽(yáng)霉素、白僵菌、BT、阿維菌素、除蟲(chóng)菊素、’苦參堿、煙堿、滅幼脲3號(hào)、抗蚜威等。如10%多抗霉素可濕性粉劑可有效地防治斑點(diǎn)落葉病、霉心病等，農(nóng)抗120、600倍液可防治炭疽病、200倍涂抹病疤可治療腐爛病，1%中生菌素水劑（克菌康）600倍液防治輪紋病，并可兼治其它病害，9281可有效治療腐爛病；1.8%阿維菌素4000倍～5000倍液可防治葉螨、蚜蟲(chóng)、金紋細(xì)蛾等多種害蟲(chóng)，10%瀏陽(yáng)霉素乳油800倍液可防治葉螨，白僵菌制劑可有效防治桃小食心蟲(chóng)，BT防治蘋小卷葉蛾、桃小食心蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、刺蛾等鱗翅目果樹(shù)害蟲(chóng)，效果良好，0.3%苦參堿水劑800倍液防治蚜蟲(chóng)防效在95%以上。

　　5、利用礦物源農(nóng)藥防治病蟲(chóng)，礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑在生產(chǎn)中均可使用。如石硫合劑是果園常用的具殺菌、殺蟲(chóng)和殺螨作用的藥劑，果樹(shù)休眠期噴用濃度波美3度～5度，生長(zhǎng)季節(jié)噴用濃度波美0.1度～0.5度，波爾多液可防治果樹(shù)上多種病害，對(duì)很多害蟲(chóng)也有驅(qū)避作用和殺卵活性，一般在果樹(shù)的生長(zhǎng)后期噴用，能起到很好的保葉作用。

　　6、安全合理地使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)。（1）生產(chǎn)無(wú)公害果品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，如久效磷、甲胺磷、氧化樂(lè)果、三氯殺螨醇、福美砷等；限量使用中等毒性農(nóng)藥，如樂(lè)斯本、甲氰菊酯（滅掃利）、高效氯氰菊酯 等，這類農(nóng)藥在果樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)一般只允許噴1次；選用低毒、低殘留農(nóng)藥，如吡蟲(chóng)啉、殺鈴脲、蛾螨靈、三唑錫、大生、福星、易保、噴克、代森錳鋅等（2）嚴(yán)格按照農(nóng)藥間隔期安全使用農(nóng)藥，絕大多數(shù)農(nóng)藥品種都有間隔使用期限，要嚴(yán)格按照說(shuō)明使用，同時(shí)，在采果前20天～30天禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，以保證果品中農(nóng)藥無(wú)殘留，或雖有少量殘留但不超標(biāo)。（3）改進(jìn)噴藥技術(shù)。要注意適期噴藥，嚴(yán)格控制施藥面積、次數(shù)和濃度，要根據(jù)當(dāng)?shù)毓麡?shù)病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，結(jié)合病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，制訂果園病蟲(chóng)害化學(xué)防治綜合方案，做到多種病蟲(chóng)害能兼治的不要專治，能挑治的不普治，防治一次有效的不要多次噴藥，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的施用。

　　四、果實(shí)的商品化技術(shù) 以往果晶采后防腐主要使用化學(xué)殺菌劑為主，但這不符合綠色食品的要求，無(wú)公害果晶防腐保鮮需采用安全的方法，包括物理方法和生物方法。物理方法主要采用調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的溫度、氣體成分等，如采前高溫處理、適宜的低齜藏、臭氧處理、低氧氣、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境、減壓貯藏等方法，生物方法主要應(yīng)用一些有防腐保鮮作用的植物提取物以及采用拮抗微生物等。