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　　維生素是保證雞健康生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)之一。雖然維生素在雞的機(jī)體內(nèi)需要量較少，但在雞的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)中是必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，缺乏合適的需求量，就會(huì)帶來(lái)生長(zhǎng)緩慢，抗病、抗應(yīng)激能力降低，產(chǎn)能下降等不利影響。為了獲得養(yǎng)殖*效益，必須平衡補(bǔ)充多種維生素，以提高飼料利用率和產(chǎn)量，增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。雞從日糧飼料中攝取的維生素有十幾種，其中最易缺乏的是維生素A、維生素D3、維生素E、核黃素、維生素B12和維生素K3等。

　　維生素A

　　維生素A主要作用是加強(qiáng)上皮組織的形成，維持上皮細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的正常功能，保護(hù)視覺(jué)正常，增強(qiáng)對(duì)傳染病和寄生蟲(chóng)的抵抗能力，促進(jìn)家禽生長(zhǎng)發(fā)育。維生素A缺乏時(shí)，初生雛雞出現(xiàn)眼炎或失明；2周齡內(nèi)雛雞生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；3周齡時(shí)雛雞體質(zhì)衰弱，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，羽毛蓬亂；成雞消瘦衰弱，羽毛散亂；蛋雞產(chǎn)蛋率下降；種雞則受精率下降，孵化率低，抗病能力減弱，易發(fā)生各種疾病。

　　維生素D

　　維生素D參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝，促進(jìn)腸胃對(duì)鈣磷的吸收。維生素D缺乏時(shí)，雛雞生長(zhǎng)不良，羽毛松亂，喙爪變軟，胸骨彎曲，胸部?jī)?nèi)陷，腿骨變形，蛋殼薄或軟，產(chǎn)蛋率和孵化率下降。

　　維生素E

　　維生素E是有效的抗氧化劑、代謝調(diào)節(jié)劑，對(duì)消化道和雞體組織中的維生素D有保護(hù)作用。能提高種雞繁殖性能，調(diào)節(jié)細(xì)胞核的代謝機(jī)能，增強(qiáng)免疫功能，提高家禽對(duì)疾病的抵抗力增強(qiáng)抗應(yīng)激作用。維生素E缺乏時(shí)，雛雞易患腦軟化癥、滲出性素質(zhì)病和白肌??；公雞生殖機(jī)能紊亂；母雞雖無(wú)明顯癥狀，但孵化率低，胚胎常在4日齡~7日齡死亡。添加維生素E可以促進(jìn)雛雞生長(zhǎng)，提高種蛋孵化率。雞處于逆境時(shí)對(duì)維生素E的需求量增加。

　　維生素K

　　維生素K主要作用是催化合成凝血原酶。缺乏維生素K時(shí)，病雞機(jī)體容易出血且不易凝固，雞冠蒼白，死前呈蹲坐姿勢(shì)。缺乏維生素K的母雞，孵出雛雞易患白血病。在使用磺胺類(lèi)或抗生素藥物時(shí)，要適當(dāng)添加維生素K。

　　硫胺素（維生素B1）

　　硫胺素主要作用是開(kāi)胃助消化。缺乏硫胺素時(shí)，影響雛雞生長(zhǎng)發(fā)育，雛雞食欲減退，消化不良，肌肉衰弱，發(fā)生痙攣；嚴(yán)重缺乏硫胺素時(shí)雛雞表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎，頭向后背極度彎曲、癱瘓。成年雞的癥狀與雛雞類(lèi)似，且雞冠發(fā)紫。

　　核黃素（維生素B2）

　　核黃素對(duì)體內(nèi)氧化還原、調(diào)節(jié)細(xì)胞呼吸起重要作用，能提高飼料的利用率。缺乏核黃素時(shí)，雛雞生長(zhǎng)緩慢，足趾向內(nèi)彎曲，有時(shí)以關(guān)節(jié)觸地走路，皮膚干糙。雛雞成活率低，蛋雞產(chǎn)蛋期產(chǎn)蛋少，種蛋孵化率低，胚胎死亡，出殼雛腳趾彎曲、絨毛稀少。核黃素是B族維生素中對(duì)雞最為重要而又不易滿足的一種維生素。

　　泛酸（維生素B3）

　　泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)有關(guān)，若缺乏時(shí)，雛雞生長(zhǎng)受阻，羽毛粗糙，骨節(jié)變短粗，膝關(guān)節(jié)肥大，隨后出現(xiàn)皮炎，口角有局限性損傷；心臟、肝臟腫大，肌肉發(fā)育不良，成活率降低。泛酸與核黃素的利用有密切關(guān)系，一種缺乏時(shí)另一種需求量增加。

　　煙酸（維生素PP）

　　煙酸對(duì)機(jī)體碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝起重要作用，并有助于產(chǎn)生色氨酸。雛雞對(duì)煙酸需要量高，若缺乏時(shí)雞生長(zhǎng)受阻，發(fā)生黑舌病，采食量減少，羽毛脫落，有時(shí)腳和皮膚成鱗狀皮炎，腿骨彎曲，成活率低；成雞缺乏煙酸時(shí)產(chǎn)蛋率、孵化率均下降。

　　毗哆醇（維生素B6）

　　吡哆醇與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。若缺乏維生素B6時(shí)，雞表現(xiàn)異常，不能控制地奔跑，因長(zhǎng)時(shí)間抽搐而死亡；而雛雞食欲減退、生長(zhǎng)緩慢、脫羽、出血。

　　葉酸（維生素B11）

　　葉酸對(duì)羽毛生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，與維生素B12共同參與核酸的代謝和核蛋白的形成，并能防治惡性貧血。缺乏葉酸時(shí)，雛雞生長(zhǎng)緩慢，羽毛生長(zhǎng)不良，易患貧血。

　　維生素B12

　　維生素B12參與核酸合成、碳水化合物代謝、脂肪代謝以及維持血液中的谷胱甘肽，有助于提高造血機(jī)能，能提高日糧中蛋白質(zhì)的利用率。雛雞缺乏維生素B12時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，易患貧血，飼料利用率低，食欲不振，甚至死亡。蛋雞缺乏維生素B12時(shí)產(chǎn)蛋率低，種蛋孵化率低。

　　生物素

　　生物素與各種有機(jī)物代謝有關(guān)系。生物素缺乏時(shí)，雞喙發(fā)生皮炎，生長(zhǎng)速度降低；雛雞患曲腱癥，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，骨骼畸形。生物素分布廣泛，性質(zhì)穩(wěn)定，消化道內(nèi)合成充足，不易缺乏。

　　膽堿

　　膽堿有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用，體內(nèi)含甲基化合物，是蛋氨酸等合成甲基的來(lái)源，能促進(jìn)肝臟對(duì)脂肪的利用，促進(jìn)脂蛋白合成。膽堿缺乏時(shí)容易引起雞脂肪肝，使繁殖力下降，食欲減退，羽毛粗糙。使雛雞、生長(zhǎng)雞生長(zhǎng)受阻，并引起骨短粗癥。膽堿有助于脂肪的移動(dòng)，可以預(yù)防脂肪肝。

　　維生素C

　　維生素C與細(xì)胞質(zhì)、骨膠原的形成和保持有關(guān)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有促進(jìn)腸內(nèi)鐵的吸收作用。維生素C缺乏時(shí)，雞可發(fā)生壞血病，生長(zhǎng)停滯，體重減輕，關(guān)節(jié)變軟；身體各部位出血。雞在應(yīng)激的情況下，添加維生素C對(duì)雞的產(chǎn)蛋率、蛋殼質(zhì)量、受精率有很好的作用。

　　普通脂溶性維生素和水溶性維生素的消化和吸收必須分別考慮，因?yàn)樗鼈兊娜芙馓匦詻Q定著它們的常規(guī)吸收機(jī)制。維生素A、維生素D3、維生素E和維生素K3屬脂溶性維生素，它們的消化過(guò)程主要包括膽鹽乳化、胰酶作用和形成混合微團(tuán)，大部分在小腸的上段吸收，少量在小腸的后段吸收，在膽汁缺乏、腸黏膜受損時(shí)會(huì)影響吸收；水溶性維生素在小腸的上段直接吸收。雞在患疾病和應(yīng)激時(shí)，對(duì)維生素的需求量增加，應(yīng)及時(shí)增加維生素的用量。