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　　(一)采收

　　由于栗花期長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月以上，使果實(shí)成熟參差不齊，為保證產(chǎn)量及品質(zhì)，須先熟先采收。總苞表面干燥，顏色由綠變黃褐，部分總苞頂端微開(kāi)裂，是成熟的主要標(biāo)志。采收前應(yīng)做好栗園毒鼠，且越早越好，以減少損失。同時(shí)清理園地雜草，以便于撿拾果實(shí)。 采收宜選晴天，陰雨天或雨后剛晴或晨露未干都不宜采收，以提高果實(shí)質(zhì)量和耐貯性。 采收方法最好用采果鉤逐個(gè)總苞鉤落，這樣，不傷、少傷枝條。用竹竿打落總苞易傷枝葉、花芽，影響來(lái)年產(chǎn)量，須順枝條由里向外打，盡量減少損傷。也可讓其充分成熟總苞自行脫落后撿拾之，但費(fèi)工，若撿拾不及時(shí)會(huì)造成損失。 采收后，總苞放于陰涼通風(fēng)處，堆積不宜過(guò)高，以免發(fā)熱霉?fàn)€。數(shù)天后，總苞開(kāi)裂，逐個(gè)剝?nèi)±豕?，分?jí)、包裝或貯藏。

　　(二)貯藏

　　南方板栗成熟時(shí)氣溫一般在25℃以上，果實(shí)的呼吸作用旺盛，若處理不當(dāng)，極易霉?fàn)€，造成巨大損失。原因很多，一方面由于堆積過(guò)高，通氣散熱不良，而栗果含水分較多，呼吸作用強(qiáng)烈，易產(chǎn)生無(wú)氧呼吸而致變質(zhì)霉?fàn)€。另一方面由于栗果大量失水干燥，含糖量異常增加，生理機(jī)能失常而致栗果生活力下降，對(duì)各種病原菌的抵抗力降低，易感病而霉?fàn)€。特別是雨天采收的栗果含水分多，更易變質(zhì)霉?fàn)€。因此，栗果貯藏保鮮較為困難，一般需先殺蟲(chóng)滅菌再行貯藏。

　　1.沙藏

　　在陰涼室內(nèi)鋪厚10厘米的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10厘米以上的沙層，堆高不超過(guò)1米，沙濕度以手握成團(tuán)、手放散開(kāi)為度，平時(shí)視沙的干燥度及時(shí)噴水保濕。廣西植物研究所認(rèn)為，河沙須潔凈，先曬2～3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆積厚度約20厘米，5～7在翻動(dòng)檢查1次，結(jié)合調(diào)濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達(dá)86.6%。 也可用含水量25%的濕鋸屑層積，以杉木鋸屑為好。

　　2.冷藏

　　將栗果用麻包袋裝，貯藏于1～4℃、相對(duì)濕度90%～95%的冷庫(kù)中，定期檢查，撿出爛果，可常年貯藏。

　　3.塑料袋室內(nèi)常溫貯藏

　　栗果用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，裝入50厘米×60厘米、兩側(cè)有若干個(gè)直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通風(fēng)良好的室內(nèi)，不緊靠貼壓，初期換袋翻動(dòng)3次，以后視室溫打開(kāi)或扎緊袋口，超過(guò)10℃時(shí)打開(kāi)，低于10℃扎緊，一般可貯藏至春季。

　　4.稀硫酸浸洗貯藏

　　挑選過(guò)的栗果，用1%醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內(nèi)，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達(dá)94%。

　　5.輻射保鮮

　　廣西植物研究所用鈷60照射栗果，照射量率為1.1毫庫(kù)/(千克·秒)(250倫琴/分)，照射量為7.7、15.5、23、31庫(kù)/千克(3、6、9、12萬(wàn)倫琴)，對(duì)抑制發(fā)芽效果顯著。7.7庫(kù)/千克(3萬(wàn)倫琴)以上，貯藏7個(gè)月全無(wú)發(fā)芽，貯藏103天好果率在86%～92%。

　　6.熟果干藏

　　普通風(fēng)干的生栗果味甜，但時(shí)間長(zhǎng)易干腐。若先煮后烘干曬干，則可久藏。將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼或去殼保存于干燥環(huán)境中。熟干栗果雖風(fēng)味大減，但交通不便的山區(qū)可以栗代糧，或周年供應(yīng)市場(chǎng)。