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楊桃為一種不耐貯藏的果實(shí)，采后在常溫下很快變軟、失水、腐爛。在采收時(shí)宜分青果和紅果采收兩種。果實(shí)已發(fā)育飽滿，尚未充分成熟，仍保持青綠色時(shí)采收稱青果采收，青果繼續(xù)留樹(shù)充分成熟，果色轉(zhuǎn)為黃紅蠟色時(shí)采收，稱紅果采收。紅果較青果品質(zhì)更佳，但易遭風(fēng)、鳥(niǎo)、蟲(chóng)害及造成落果。采果時(shí)，不能碰傷果實(shí)，裝果容器要光滑，不能裝果太多。
貯藏保鮮：在常溫條件下，不經(jīng)任何處理，楊桃果實(shí)貯藏2d左右就會(huì)失水變軟，棱角發(fā)生褐變甚至腐爛。馬來(lái)西亞lam等(1984)報(bào)道，25%變黃的楊桃果實(shí)，貯藏適溫為5℃。
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