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春茶、夏茶、秋茶和冬茶的辨別

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  春茶:由于春季溫度適中、雨量充沛,加上茶樹經(jīng)秋冬季之休養(yǎng)生息,使得春茶芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,滋味鮮爽,香氣濃烈。再我國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有「以春茶為貴」之記載。

    夏茶:由于天氣炎熱,茶樹芽葉生長(zhǎng)迅速,能溶解于茶湯的浸出物相對(duì)減少,使得茶湯滋味不及春茶鮮爽,香氣不如春茶濃郁,而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高,適合制造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強(qiáng)烈、色澤鮮麗的茶。

    秋茶:質(zhì)量介于春茶與夏茶之間,茶樹經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)采摘,芽葉之內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少,茶葉滋味、香氣顯得比較平和。

    冬茶:水色及香味較春茶淡薄,然制成清香型之烏龍茶與包種茶,香氣細(xì)膩少苦澀為其特點(diǎn)。

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