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　　烏骨雞以皮膚、骨骼、肌肉均為烏黑色而得名。因具有較高的藥用價值和滋補(bǔ)食療作用，被廣大養(yǎng)殖戶選定為致富的養(yǎng)殖項目。目前我國的幾大烏骨雞品種在國際上已具有一定的知名度，且飼養(yǎng)量正逐漸增加，現(xiàn)將目前在國內(nèi)外較有影響的幾個品種作以介紹。
　　目前養(yǎng)殖市場里烏雞品種有四種，分別為：泰和雞、余干烏黑雞、中國黑鳳鳴、山地烏骨雞 。
　　烏雞品種之一：泰和雞  
　　泰和雞又名絨毛雞、叢冠雞、竹絲雞等。該雞原產(chǎn)于我國江西省泰和縣等地，目前在國際上被認(rèn)為是標(biāo)準(zhǔn)品種。
　　該雞行動遲緩，成雞對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，患病較少；幼雛體小，質(zhì)弱，抗逆性差，在飼養(yǎng)管理上應(yīng)予以重視。泰和雞還具有膽小喜靜，生性活潑，群居性強(qiáng)，食性廣雜，抱性強(qiáng)等特點。
　　藥用價值：近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泰和雞有治頭痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、腦神經(jīng)病，心臟病及促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等功效。
　　目前在我國以泰和雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種之多，如“烏雞白鳳丸”、 “參茸白風(fēng)丸”、“烏雞白鳳康婦精”等。
　　此外，泰和雞因其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低等優(yōu)點而成為備受推崇的四季進(jìn)補(bǔ)佳品。
　　烏雞品種之二：余干烏黑雞
　　該雞原產(chǎn)于江西省余干縣境內(nèi)?，F(xiàn)已被中國科學(xué)院遺傳研究所認(rèn)定是一個獨特的烏雞品種。目前已由江西省畜牧研究所培育提純。
　　經(jīng)濟(jì)價值：現(xiàn)今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：余干烏黑雞對治療水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、宮頸炎、血崩、骨髓炎，腦血栓及產(chǎn)后虛弱等癥均有一定療效。李時珍在《本草綱目》里認(rèn)為“烏舌、烏骨、烏肉、烏皮者入藥更良”
　　此外，余干烏黑雞體小骨細(xì)。含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，且膽固醇含量低，是老年人，產(chǎn)孕婦及體虛多病者，特別是心血管病人的上乘補(bǔ)品。
　　烏雞品種之三：中國黑鳳鳴
　　黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養(yǎng)，但由于種種原因，致使該品種瀕于絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經(jīng)3年多的提純選育，后代合格率已達(dá)90％以上，現(xiàn)已被正式命名為“中國黑鳳雞。”該品種的育成引起了國內(nèi)外專家及同行業(yè)者的極大關(guān)注。曾有專家指出：“黑絲毛、黑舌烏雞的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產(chǎn)用烏雞中寶貴的遺傳基因庫。”
　　藥用價值 黑鳳雞性味甘平，補(bǔ)陽氣，滋陰補(bǔ)腎。不但具有世界天然黑色食品的滋補(bǔ)、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補(bǔ)虛、調(diào)精止帶、養(yǎng)氣補(bǔ)血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級補(bǔ)品，以其特有的清香膠潤備受推崇。燒熟后如甲魚一樣膠著、細(xì)嫩，但其滋補(bǔ)功效卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過甲魚。曾在我國民間流傳有“清補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠”之佳話。
　　烏雞品種之四：山地烏骨雞
　　山地烏骨雞是四川盆地南部與滇北高原交界地區(qū)長期自然選育形成的，具有與泰和雞一樣的藥用價值，屬藥、肉、蛋兼用的地方良種。
　　經(jīng)濟(jì)價值：山地烏骨雞肉除具有其它烏雞相似的肉質(zhì)特點外，還含有促進(jìn)血紅細(xì)胞，血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的VE，具有營養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健，美容等獨特功效。
　　可見上述四大烏雞品種，就屬中國黑鳳鳴品種最好，因為它的藥用價值最高！