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　　種藕選擇選藕大、芽粗、無蟲害、后把節(jié)較粗并具有本品種特征的作種藕。如用子藕作種，則子藕必須粗壯，至少有兩節(jié)以上充分成熟的藕身和頂芽完整的子藕。種塘藕應選水流平緩，水位穩(wěn)定，最高水位不超過1.0～1.3米，而且淤泥較厚的水塘或湖蕩栽培。

　　整地新辟的藕田要先翻耕，并筑田埂，在種植前半月將大量基肥施下，及時耙平。栽藕前1―2天再耙1次，使田土成為泥濘狀，土面平整，以免灌水后深淺不一。田埂要做得結實，以防漏水、漏肥。一般每667平方米施人畜糞尿1500―2500千克或綠肥5000千克左右。

　　催芽一般在斷霜前20天左右進行催芽，將選好的種藕置于室內，上下覆墊稻草，每天淋水1～2次，保持20～25℃室溫，芽長約10厘米，斷霜后即可種植。

　　排藕排藕時為了操作方便，田水宜淺，保持在6～8厘米即可。先把種藕斜插土中，藕頭人土深10～12厘米，后把節(jié)稍翹在水面上，使種藕與地面呈20’的傾斜。排藕有朝一個方向的，也有幾行相對排列的，但要求田周邊行一律向田內，以免藕鞭伸出埂外。

　　排藕密度視藕田種類、品種早晚及供應時期而異，一般田藕比塘藕要密，早熟種比晚熟種要密，早收的比遲收的要密。田藕行距1.7米，穴距1.0米;塘藕行距2.0―2.5米，穴距1.7米。每穴排放母藕1～2支，如用子藕則每穴排放2～4支。每667平方米需種藕150～250千克。

　　田間管理排藕后25天左右，在第一次中耕、除草后，進行第一次追肥，這時立葉已開始出現(xiàn)，每667平方米施人畜糞尿750～1000千克或尿素5千克;過半月，當立葉有5～6片時，進行第二次追肥，每667平方米施人畜糞尿1500千克(或尿素7.5千克);第三次追肥在終止葉出現(xiàn)時進行，這時結藕開始，稱為催藕肥，每667平方米施人畜糞尿2000千克(或尿素10千克)。施肥要選擇晴天，但避免在烈日的中午進行。塘藕在立葉出現(xiàn)時，還可用水草或綠肥鋪在水面上作追肥。

　　田藕的水位，要根據(jù)生長的季節(jié)調節(jié)。排藕后到立葉出現(xiàn)時，宜保持淺水，以提高地溫，促進發(fā)芽，此時如天氣晴好，氣溫較高的，以保持4～7厘米的水層為宜;若氣溫下降，則要將水層加深到12～15厘米。立葉出現(xiàn)后，隨著蓮藕生長逐漸旺盛，水層要加深到15厘米左右。到終止葉出現(xiàn)后，水層又要降低到4～7厘米，以促進結藕。如有臺風侵襲，可灌深水穩(wěn)住風浪，保護荷葉。塘藕要防止因暴雨上漲淹沒立葉，造成減產(chǎn)。

　　田藕要注意清除水生雜草。當立葉開始出現(xiàn)到荷葉封行前，要除草2～3次，除草時先將田水排去，同時結合松土。

　　病害主要有腐敗病，系土壤中的鐮刀菌引起，如病情輕，葉片呈現(xiàn)黃色，嚴重者往往植株枯萎而無收獲，故蓮藕忌連作。蟲害有蚜蟲;斜紋夜蛾等，要注意防治。

　　在蓮藕旺盛生長期，藕鞭生長迅速，當卷葉離田邊1米左右時，為防止藕梢穿越田埂，每隔3～5天將近田埂的藕梢向田內撥轉，為防止折斷藕鞭，以在中午莖葉柔軟時進行為好，撥轉后再用泥土壓好。

　　采收當蓮藕終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的葉緣開始枯黃時，藕已成熟。如在多數(shù)葉片青綠時，可挖取嫩藕;霜后全部葉片枯黃時，挖取老藕，老藕可以陸續(xù)挖到翌年春天。

　　挖藕時以“后把葉”和“終止葉”為目標，確定藕的生長位置，將后把節(jié)的藕鞭留6厘米切斷，以免泥水侵入藕的孔道內。然后用手或鐵鍬挖去上層的泥土，再仔細地將藕刨出。塘藕要將水放干后挖取。

　　田藕早熟品種，每667平方米產(chǎn)量750千克左右，晚熟品種1000～1500千克。塘藕每667平方米產(chǎn)量為750～1000千克。

　　藕挖出后不耐貯藏，早秋和晚春僅能貯藏10～15天，冬天可貯藏1個月左右。

　　留種留種田應選擇生長良好的黏土藕田，每667平方米留種田可供5x667平方米的用種量。由于種藕要在田間越冬，因此，留種田要保持一定的薄水，不能干燥，以免土壤受凍開裂，凍壞種藕，如不能經(jīng)常維持淺水，宜用稻草覆蓋防寒。翌年排藕前挖出種藕，隨挖、隨選、隨種。