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　　特用玉米是指普通玉米以外的各種玉米子粒類型。這些類型玉米具有各自獨(dú)有的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)及食用風(fēng)味等特征，因而有著各自的特殊用途、加工要求及相應(yīng)的銷售市場(chǎng)，特用玉米與一般玉米相比具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以國(guó)外把這種玉米稱做遺傳增值玉米。因地制宜、適度規(guī)模地開發(fā)應(yīng)用不同類型的特用玉米，對(duì)改善人民的營(yíng)養(yǎng)狀況，推動(dòng)食品、紡織、造紙、塑料、發(fā)酵等工業(yè)發(fā)展，增加經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。
　　1幾種特用玉米簡(jiǎn)介
　　a.糯玉米 也稱黏玉米，是玉米胚乳性狀的一種突變體，其胚乳淀粉幾乎全是支鏈淀粉所組成。食用消化率比普通玉米高20%以上，還具有較高的黏滯性和適口性，加溫處理后的黏玉米淀粉，具有較高的膨脹力和透明性。這些優(yōu)良性狀賦予黏玉米寶貴的價(jià)值和廣泛用途，青棒和糯性食品現(xiàn)已成為大眾化食品，在食品工業(yè)、造紙工業(yè)、飼料工業(yè)和黏著劑工業(yè)上也有廣闊的應(yīng)用前景。目前在黑龍江省各地采用較多的黏玉米品種有墾黏1號(hào)、墾黏2號(hào)、墾黏3號(hào)和東農(nóng)早黏玉米。
　　b.黑玉米：人類的食品消費(fèi)在經(jīng)歷了白色食品（淀粉類、糖類）、紅色食品（高脂肪、高蛋白類）、青色食品（維生素、纖維素類）之后，正在致力于尋找一種全營(yíng)養(yǎng)、高保健的多功能食品，即黑色食品。黑玉米是典型的黑色資源，含有豐富的鐵、錳、銅、鋅等礦物質(zhì)元素。黑玉米另一個(gè)突出特點(diǎn)是子粒中硒的含量比較高，達(dá)到0.102mg/kg，硒被譽(yù)為“生命的奇效元素”。黑玉米集色、香、營(yíng)養(yǎng)于一體，可以開發(fā)出一系列黑色營(yíng)養(yǎng)和保健食品，如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐頭等。當(dāng)前黑玉米品種很多，如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中華黑玉米、中華紫香玉黑玉米等。
　　c.甜玉米：我國(guó)相繼育成了普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米雜交種，同時(shí)還育成了紫色和紅色甜玉米類型。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青玉米上市。近幾年來(lái)，甜玉米罐頭和速凍制品已從國(guó)內(nèi)中高檔飯店走上了家庭餐桌，并成為農(nóng)民致富的新渠道和我國(guó)出口創(chuàng)匯的一項(xiàng)大宗商品。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的東農(nóng)中甜和東農(nóng)早甜品種可作引種材料。
　　d.優(yōu)質(zhì)蛋白玉米：也稱高賴氨酸玉米，因?yàn)橘嚢彼崾侨撕蛦挝竸?dòng)物不能合成而又必需的一種氨基酸，而普通玉米子粒中缺少這種氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的蛋白質(zhì)品質(zhì)與脫脂奶相當(dāng)，且口感好，具有比普通玉米更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用這種玉米養(yǎng)豬，不僅可以大大節(jié)省飼料，而且增重率超過(guò)普通玉米30%以上。新玉7號(hào)是高賴氨酸玉米（賴氨酸含量3.92%），適合黑龍江省第一、三、四積溫帶種植。
　　e.爆裂玉米和筍玉米：爆裂玉米可作為膨化食品的原料；筍玉米可加工制成物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的玉米筍罐頭食品。
　　特用玉米是玉米的一種突變類型，既具有與普通玉米相同的生物學(xué)特征，又具有一些特性，為保證其固有品質(zhì)，適合特種用途的需要，在栽培技術(shù)上應(yīng)注意一些問(wèn)題。
　　a.必須要隔離種植，避免異種類型玉米串粉。特用玉米是受隱性基因控制類型，若與其它類型玉米品種雜交，當(dāng)代即會(huì)表現(xiàn)成其它子粒類型，從而使特用玉米原有品質(zhì)部分或全部喪失，失去應(yīng)有的利用價(jià)值。因此必須與其它類型玉米隔離種植，隔離方法可采用自然屏障（村莊、樹帶、山頭、果園等）隔離、空間隔離（一般在350～400米空間內(nèi)應(yīng)無(wú)其它玉米品種種植）、時(shí)間隔離（利用調(diào)節(jié)播種期來(lái)錯(cuò)開開花期與其它玉米重迭的方法進(jìn)行隔離，開花期錯(cuò)開至少20天以上）。其中以自然屏障隔離和空間隔離效果較好。
　　b.合理選擇地塊。為確保特用玉米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)選擇耕層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富、保水保肥能力強(qiáng)的中性或弱酸性壤土、沙壤土地塊種植，最好有排灌條件。
　　c.合理施肥。施肥數(shù)量與普通玉米相同，施肥方法應(yīng)施足底肥搞好追肥。施肥種類上，除氮、磷肥外，應(yīng)重視優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和鉀肥的施用，有利于提高特用玉米品質(zhì)和風(fēng)味。 　
　　d.適時(shí)播種、合理密植。應(yīng)根據(jù)品種熟期和用途不同而確定適宜播期。作為食用青嫩果穗的玉米，為延長(zhǎng)采收期和市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，可采用催芽早播保護(hù)地栽培或分期播種；若用于子實(shí)加工，則應(yīng)適時(shí)早播、催芽（露地直播或保護(hù)地栽培）結(jié)合其它促熟措施。種植密度可根據(jù)土壤肥力程度和品種自身特性來(lái)確定，株型緊湊，早熟矮小宜密植；株型平展，晚熟高大宜稀植。肥水條件應(yīng)遵循“肥地水分足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原則。
　　e.加強(qiáng)田間管理。田間管理與普通玉米的大體相同，但對(duì)分蘗力強(qiáng)的特用玉米，為保證其主莖果穗有充足養(yǎng)分、促早熟，必須及早除蘗，且進(jìn)行多次。同時(shí)注意防治病蟲害，防治方法同普通玉米。黏、甜類型玉米易遭受蚜蟲、玉米螟危害，應(yīng)重點(diǎn)防治。為提高結(jié)實(shí)率，可進(jìn)行人工輔助受粉。
　　f.適時(shí)采收。應(yīng)根據(jù)品種類型、生育期長(zhǎng)短、氣候條件、用途不同而適時(shí)采收。青食玉米、甜玉米在乳熟期收獲；籽用玉米在蠟熟期后收獲。