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　　 1、后熟時(shí)間長 小麥打收后有明顯的后熟期，呼吸作用增強(qiáng)，生理代謝旺盛，易發(fā)熱、生霉，后熟完成后，可改善小麥品質(zhì)，提高貯藏的穩(wěn)定性。多數(shù)小麥后熟期為60天，少數(shù)超過80天，一般以發(fā)芽率達(dá)80%為后熟完成的標(biāo)志。

　　2、耐高溫能力強(qiáng) 小麥具有較強(qiáng)的耐熱性，溫度在50-55℃時(shí)，呼吸酶不破壞，蛋白質(zhì)也不變性。一般在含水量小于17%、溫度不超過54℃，不影響種子的發(fā)芽率。

　　3、易吸濕回潮 小麥種皮薄，無外殼保護(hù)，組織松軟，吸水能力強(qiáng)，易滋生病蟲，引起發(fā)熱霉變或生芽。

　　貯藏方法

　　1、趁熱裝包，高溫密閉

　　利用小麥的耐熱性，在高溫的晴天晾曬、貯藏，可起到干燥、促進(jìn)后熟、殺蟲抑菌的作用。

　　具體做法：①選高溫晴朗的天氣曬麥粒。先曬地壩，后攤曬小麥。要求攤薄、攤勻。②勤翻動。將麥溫曬到50℃持續(xù)2小時(shí)，使含水量小于12.5%。③悶堆殺蟲。將攤曬的小麥堆成2500千克的小堆，熱悶半小時(shí)，使麥溫保持46℃以上。④清洗消毒預(yù)熱。在入庫前，應(yīng)對倉庫、工具、器材等進(jìn)行清洗、消毒、預(yù)熱。⑤趁熱入倉庫存，及時(shí)覆蓋密閉，防吸濕散熱、害蟲復(fù)蘇為害等。維持10天42℃的溫度，可殺死害蟲幼、成蟲及其蛹、卵。

　　2、控制水分，維持低溫低氧

　　為了對小麥進(jìn)行長期貯藏，提高貯糧的穩(wěn)定性，必須控制小麥的含水量，維持低溫低氧狀態(tài)。對于含水量低于12.5%的小麥進(jìn)行散堆密封防潮，可安全貯藏；含水量14%-15%的小麥如溫度上升至22℃時(shí)，若管理不善，則易腐敗。而對已貯藏1年-2年的小麥，采用熱密閉和趁冬季低溫翻倉去雜。攤薄降溫后趁冷裝倉，進(jìn)行“冷密閉”貯藏，可防小麥變質(zhì)、生蟲、發(fā)霉等，達(dá)到安全貯藏的目的。