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原料與配方。 原料有細(xì)玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麥面粉，添加少量固結(jié)劑，如氯化鈣、明礬、堿米及干酵素等。淀粉質(zhì)量須較好，面粉最好使用面筋含量較高的強(qiáng)力粉，以增強(qiáng)粘結(jié)力，使用碎大米，既增強(qiáng)食欲風(fēng)味，又因互補(bǔ)而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為此，還可按要求加入少許賴氨酸及維生素等。具體用量是細(xì)玉米面40%-50%，面粉30%以上，碎玉米20%以上，另每公斤原料添加賴氨酸1克，維生素13.27克，鈣質(zhì)6.5克。
混合。 按原料配比投料混合機(jī)充分?jǐn)嚢杌旌希尤胨m量（常溫）及0.2%的食鹽以混合均勻，使面團(tuán)含水率達(dá)35%-37%。
制粒。 用輥筒式壓面機(jī)將面團(tuán)壓成寬面帶，然后送入帶有米粒形狀凹模的制粒機(jī)，（制粒機(jī)有輥筒式和擠壓式），在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒，然后用分離機(jī)分離篩選適應(yīng)消費(fèi)要求的米粒，篩下物為粉狀。可回入工序再生產(chǎn)?？商岣呱a(chǎn)率，增加效益。
蒸煮。 將含水40%左右的米粒，在輸送帶上用蒸氣處理3-5分鐘，使米粒表面形成保護(hù)膜，并起衛(wèi)生消毒作用。
烘干、包裝。 溫度一般為39℃，烘干時(shí)間約需40分鐘左右。烘干后的玉米水分約為13%左右，再經(jīng)過冷卻可降為11%-11.5%，適宜儲(chǔ)存上市。
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