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　　“Baby carrotdy"對于許多美國人員是非常熟悉的，有的人稱為小胡蘿I，嬰兒胡羅卜，娃娃胡蘿卜，迷你胡蘿卜，袖珍胡蘿卜等，也有人稱為水果胡蘿卜?？梢哉f，在美國大多數(shù)超市、餐館郁可以買到，也是美國大人小孩十分喜愛的一種蔬菜。“Baby carrot”是否真正山小胡蘿卜做成的?對于大多數(shù)美國人也小是十分清楚。本文將詳細闡述“babycarrot”概念來源以及我國未來巾場發(fā)展需求。

　　一、概念的形成

　　“Baby carrot”并非是真正的小胡蘿卜做成的，而是山成熟的長根形胡蘿卜加工而成的，，切成5cm或者2英尺的片段，并通過去皮，形成短棒狀小型胡蘿卜。從加工工藝來說，“baby carrot”應(yīng)該稱為“cut and peel carrot”，或者是“babY cut carrot”。這一概念是由20年前一位名為Mike Yurosek美國加利弗利亞農(nóng)場主發(fā)明的。經(jīng)過加工后的“baby carrot”外觀小巧，形狀一致，13感佳，食用方便，很快為人們接受，并逐漸形成了一種重要的胡蘿卜加工產(chǎn)業(yè)。到了上世紀(jì)90年代后期，“baby carrot”發(fā)展到了頂峰，大約占到了I／3的胡蘿卜鮮食市場，其價格是普通鮮食胡蘿卜的2～3倍。岡此，十年間美國人均消費最翻了一番之多，每人每年消費達到5kg以上，人體30％1~I維生素A補充來自于胡蘿卜。

　　在育種早期，育種者曾培育出類似“baby carrot”品種，如“Amsterdam Frocing”、早熟“Nantes”。這類品種通常生長期較短，只需要70—80d，肉質(zhì)根即可采收上市，但是口味清淡，營養(yǎng)成分低，產(chǎn)量比較低，并沒有獲得較大推廣，目前占有市場份額非常少，在美國小超過栽培總量的1％。上世紀(jì)90年代術(shù)，我國也有學(xué)者提出培育或引進類似-口n種，但在實際生產(chǎn)和推廣過程中也未獲成功。

　　二、品種要求及相關(guān)的栽培技術(shù)

　　品種要求“Babv carrot”品種種通常稱為“cut and peel”類。要求根形為細長柱形，K 8英寸，粗1／2英寸、可切成3段，心柱細小，表皮、韌皮部和水質(zhì)部顏包一致，均為桔紅包，口感要求甜脆，沒有粗纖維，沒有怪味。目前，生產(chǎn)使用的品種主要是lmperat0r(皇帝型)和Nantes(南特特斯型)，其中Imperator占到I{丁場份額的95％。

　　2栽培技術(shù)

　　由于“baby carrot’’要求品質(zhì)高，口感好，一般選擇氣候、十壤條件適宜的地方進行。美國“baby carrot”主要產(chǎn)地是在加利弗利亞，氣候較為干燥，十壤肥沃，為沙壤十，生產(chǎn)量占到市場的75％，而且可以周年生產(chǎn)和加工。日前主要采用高畦密植栽培方法，在美國從播種到采收均是機械化操作，設(shè)計的畦寬度為90～100cm，畦間距50-~60cm，偏于車輪的行駛。播種I時采用寬帶多條的方法，每個帶寬15～18cIn，同時播種5～12條，帶問距為15～20cm，栽培密度可達到175株／m。，普通鮮食品種的栽培密度為100株/m2。這種t栽培方法可以促使肉質(zhì)根緊密生長，形成細長柱形，外形也較為一致。生長期一般為120d，但為了獲得更好品質(zhì)和更高產(chǎn)景的肉質(zhì)根，農(nóng)場主會

　　延長到1 50d以上，岡此產(chǎn)量至少可達到18000 kg／667 m。，比普通鮮食品種高2倍還多。3近年美國主要種子公司推出的品種分析在美國從事胡蘿卜育種公司大約有10家，如Vilmorin、Seminis、Asgrow、Harris morgan、sAKATA、Sunseed、Petoseed、Siegers、Nunhems等。筆者通過臺閱美國一份名為“Carrotcountry，胡籮卜?？?，統(tǒng)計i999年到2006印公刊推出的新品種新組合近60個，其中52％為“cut and peel”類型，根色也為桔色或桔紅色。目前比較優(yōu)良的品種有PrimeCut、SweetCuts、Morecuts等。

　　目前美國胡蘿卜育種學(xué)家小僅刈“baby carrot”的品質(zhì)提出更高要求，而且提議培育其它顏色類型的品種t，如白色、黃色、紫色等，這樣小儀可以豐富胡蘿卜品種類州，而且這些品種具有小同營養(yǎng)成分，特別是紫色類型，含有較高的花青索，具有防老化抗癌等功能。一些‘babv carrot”加工公司對產(chǎn)品的品質(zhì)也進行了提高，如一家以色列加工公司，它將“baby carrot，’細分成KSS、GSS、M、K 不同等級，不僅提高了產(chǎn)品一致性，而且可以適合小同年齡段的人群食用。KSS級別的長度為IO~45mm，寬6～16ram，非常適合小孩食用，M級別的長度為30～801riftl，寬度為12～18mill，比較適合年齡大中小學(xué)生和成人食用。

　　三、我國的市場需求和育種發(fā)展

　　胡蘿卜作為一種健康功能型蔬菜，以為人們接受。人均消費在逐漸增加，特別是城市居民。據(jù)2007年FAO統(tǒng)計，我國胡蘿卜栽培面積達到49.3完hm2，占世界栽培總面積的0．9％，比1994年栽培面積增加近2倍。目前市場主栽品種為黑田類型，占到場份額的80~90％。這種品種的口感比較差，營養(yǎng)成分比較低，特別是胡蘿卜素含量只有50～80mg／kg，遠低于美國主栽品種。

　　隨著人們對飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的認識提高，消費觀念受到兩方文化的影響，己發(fā)生了巨大改變。“Baby carrot’’已成為許多…國人員渴望吃到的一種產(chǎn)品。從國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)和蔬菜加T出口業(yè)的發(fā)展，“baby carrot”發(fā)展是非常有必要的。首先，我國雖然是胡蘿卜生產(chǎn)大國，但是胡蘿卜品種極為單一，引進“baby carrot”品種，可實現(xiàn)品種多樣化，同時也可帶動消費形式的多樣化。其次，胡蘿卜雖然成為我國主要加T出口種類之一，但總體出口數(shù)量不及栽培總景的3％．出口金額所占比例更低，其原岡除了外國的技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護外，更主要是加T產(chǎn)品單一，產(chǎn)品質(zhì)景檔次不高，目前主要是速凍和脫水，基_奉以原始狀態(tài)上市，出口價格低于國際平均價格【2l，因此，實際加工產(chǎn)品的附加值并不高。第三，由于‘baby carrot”外觀漂亮，口感好，食用方便，營養(yǎng)價值高，耐貯藏，這將是許多白領(lǐng)T人、學(xué)生酷愛的食品，特別是在北京、上海、天津、廣州、深圳等大中城市具有非常大的市場。第四，“baby carrot”的發(fā)展而且可以推動我國胡蘿卜育種水平的提高，更有助于推動我國農(nóng)產(chǎn)品新型加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　四、幾點建議

　　我國胡蘿卜起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，自從“九五”期間列為國家攻關(guān)研究，但總體經(jīng)費投入少，關(guān)于我國胡蘿卜種質(zhì)資源研究小夠深入，重要性狀的遺傳規(guī)律仍是空fi，如根形、耐抽薹性等。這就需要國家相關(guān)部門設(shè)立相關(guān)研究項目，扶持我國胡蘿卜育種研究的深入開展。

　　1)加強種質(zhì)資源引進和創(chuàng)制

　　雖然我國早在上世紀(jì)80年代就開胡蘿卜資源的收集，目前進入國家種質(zhì)庫保存的地方

　　品種共有400余份。這些資源山于研究小夠深入，目前利用率相對比較少。而且多數(shù)品種的基本特征特性與“baby carrot”要求的特性相差較遠，特別是根形和口感。為了推動“babycarrot”快速發(fā)展．有必要從歐美等等國引進新的種優(yōu)質(zhì)資源，擴大我國種質(zhì)資源庫，并深入開展胡蘿卜育種技術(shù)的研究，如單倍體培養(yǎng)、基因聚合等，這是快速利用和創(chuàng)制新型資源的有效方法。

　　2）加強科研育種單位和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)合作

　　一個個行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)和市場。為了更好地推動“baby carrot”，有必要加強科研育種單化和農(nóng)產(chǎn)品加加工企業(yè)的合作，而且企業(yè)也可進行項目的先期投入，彌補早期科科研經(jīng)費的小足，同時企業(yè)可以開展加工設(shè)備的購置、產(chǎn)房修建以及基地的創(chuàng)建。育種單位重點加強資源的創(chuàng)制、新品種的選育、相關(guān)栽培技術(shù)的研究。這將有效縮短“baby carrot”發(fā)展進程，快速推進其市場場化。

　　3)選擇宜地生產(chǎn)異地銷售優(yōu)良的產(chǎn)品離不開優(yōu)良的品種，更離不開優(yōu)良的生長環(huán)境。山于胡蘿卜處在冷涼氣候、十壤肥沃條件下，品質(zhì)較好，小僅是營養(yǎng)品質(zhì)，特別是口感。因此設(shè)立“baby carrot”基地

　　應(yīng)選擇胡蘿卜適宜的栽培地區(qū)，這在美國亦如此。根據(jù)我國的氣候特點和十壤條件，比較適宜的地區(qū)是東北地區(qū)，部分兩北和華北地區(qū)，這里通常是一年一茬栽培模式，5月到6月份播種，9月到10月份采收，生長期可以適當(dāng)延長。在福建、廣兩地區(qū)也可發(fā)展，一般采用越冬栽培方式，9月到IO月份播種，翌午2月到4月份采收。

　　4)提高相關(guān)栽培技術(shù)

　　我國胡蘿卜栽培主要依賴人工，機械化操作極少，除了部分地區(qū)采用的簡易播種和采收設(shè)備。與上述“baby carrot”栽培過程，國內(nèi)胡蘿卜栽培技術(shù)是較落后的，有必要加強相關(guān)栽培技術(shù)的研究，如肥水管理、農(nóng)藥噴施等，還有一些播種采收設(shè)備的研制，以便實現(xiàn)胡蘿卜無公害生產(chǎn)，做到可持續(xù)發(fā)展。