畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 岳西翠蘭茶葉的制作技術(shù)
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岳西翠蘭：一九八五年被評(píng)為全國(guó)十大新名茶。主產(chǎn)于岳西縣來(lái)榜、頭陀、主簿、古坊、田頭、中關(guān)等優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，年產(chǎn)量80噸，年產(chǎn)值400萬(wàn)元。
1、品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽葉相連，舒展成條，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠勻齊。
2、鮮葉采摘：一般谷雨前后開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，長(zhǎng)度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔(對(duì)夾葉、紫芽葉、病蟲(chóng)操作葉和魚(yú)葉均不要)后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。
3、制法特點(diǎn)：分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。
(1)頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后“沙沙”響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動(dòng)，待3分鐘，葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時(shí)轉(zhuǎn)入第二鍋。
(2)二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理?xiàng)l，經(jīng)過(guò)2-3分鐘，鮮葉失重45~50%時(shí)，即起鍋散熱上烘。
(3)毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離火輕翻勤翻，待烘至七成干(稍感觸手，香氣顯現(xiàn))時(shí)，下烘攤涼半小時(shí)以上。
(4)足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干(含水量約7%)即下烘略攤裝桶密封。
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