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主要內(nèi)容：本項(xiàng)目成果應(yīng)用于花茶的窨制工藝，揭示了茶葉吸附茉莉花芳香成分的三個規(guī)律：1、茶葉吸附茉莉花芳香成分的量隨茶坯含水量的增加而增加，茶坯含水量在3-10%之間時(shí)，吸附量于含水量之間呈直線相關(guān)。2、茶葉吸附茉莉花芳香成分的量隨茶坯顆粒的減少而增加，表面積增加一倍，吸附量增加約 7.7%。3、吸附量與配花量之間的關(guān)系，符合龔柏茲曲線模型，花茶窨制的配花量應(yīng)該在30-80%之間。應(yīng)用本成果，揭示的茶葉吸附茉莉花芳香成分的規(guī)律改革傳統(tǒng)的窨制工藝，減少窨制前烘焙這一工序，可以降低窨制成本（不含鮮花）的15%左右，同時(shí)，可以提高鮮花利用率。
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