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　　一、植物學(xué)特征

　　辣椒有明顯的主根和很多的側(cè)根及根毛,主根受傷后側(cè)根發(fā)生較快,故移栽成活率較高。莖上不易產(chǎn)生不定根。果實(shí)呈羊角形,長(zhǎng)5～25厘米,鮮椒青綠色,成熟后呈紅色或鮮紅色,從定植到始收35天。

　　二、對(duì)環(huán)境條件的要求

　　1. 溫度。發(fā)芽適溫為25℃,低于15℃發(fā)芽困難。植株生長(zhǎng)期白天適溫為22～28℃,夜間為15～20℃,低于15℃或高于35℃時(shí),開(kāi)花授粉不正常,常造成落花落果。

　　2. 光照。屬短日照作物,在每天10～12小時(shí)的光照條件下,開(kāi)花結(jié)果早而正常,但對(duì)較長(zhǎng)的日照也能適應(yīng)。要求中等強(qiáng)度的光照,光照不足會(huì)降低坐果率;強(qiáng)光直射,植株生長(zhǎng)減緩,果實(shí)易發(fā)生日灼病。

　　3. 水分。根系較弱,既不耐旱也不耐澇,需經(jīng)常供應(yīng)水分才能生長(zhǎng)良好。但田間不能積水,田間積水少時(shí)植株就會(huì)萎蔫,嚴(yán)重時(shí)成片死亡。

　　4. 土壤。對(duì)土壤條件的要求不甚嚴(yán)格,砂土、壤土、黏壤土均可種植。但在貧瘠的土壤條件下栽培的辣椒植株小而緊湊,結(jié)果少而集中,其椒果色澤濃,辣椒素含量高,品質(zhì)好。高山區(qū)以選擇地勢(shì)較高、耕層深厚、透氣性好、肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土為好,避免選擇低洼積水的地塊,忌與茄科作物連作。整地應(yīng)達(dá)到“地平、土碎、墑足、畦齊”的標(biāo)準(zhǔn)。連畦帶溝寬1.2米,壟面寬90厘米,溝寬30～40厘米、深25厘米,高低誤差不得超過(guò)5厘米。

　　三、栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　1. 育苗移栽。育苗時(shí)間春栽在春分至清明,夏栽在清明至谷雨。采用塑料薄膜覆蓋育苗,苗齡30～45天。在幼苗2片真葉和4片真葉前后各間苗1次,留苗標(biāo)準(zhǔn)是3～4厘米留苗1株,每平方米留苗600株左右。苗高5～6厘米后要逐漸通風(fēng)煉苗,控制秧苗高度,提高抗逆性,保證移栽成活率。苗高10～12厘米,6～7片真葉,花蕾顯現(xiàn)時(shí)開(kāi)始移栽,春栽在谷雨節(jié)至立夏節(jié);夏栽時(shí)間宜早不宜遲,早栽的產(chǎn)量高,屏南高山區(qū)以6月1日前栽完為宜。移栽前將辣椒田深耕30厘米,整平耙細(xì),每畝施入優(yōu)質(zhì)廄肥4000千克、過(guò)磷酸鈣30～40千克、硫酸鉀型復(fù)合肥50千克,廄肥均勻施入田內(nèi),磷肥、復(fù)合肥集中施于移栽溝內(nèi)。行距45厘米,株距40厘米,每畝栽1500～2000株。辣椒苗怕傷根,起苗前苗畦要澆透水,起苗要盡量多帶土,栽后立即澆定根水,澆后覆蓋地膜或農(nóng)膜。

　　2. 田間管理。在不蓋地膜、農(nóng)膜的地塊,辣椒緩苗后即應(yīng)連續(xù)鋤地3～4次,以提高地溫促根下扎。門(mén)椒開(kāi)花前后將門(mén)椒以下的老葉和分杈全部去除,以利田間通風(fēng)透光和防止對(duì)椒以下分杈。雨季來(lái)臨前應(yīng)培土扶壟,以利排水。視墑情及時(shí)澆水,雨后及時(shí)排水。辣椒生長(zhǎng)以施基肥為主,當(dāng)基肥不足需追肥時(shí),應(yīng)在培土前進(jìn)行追施,每畝用250千克打碎的土雜肥拌入25～30千克硫酸鉀型復(fù)合肥、500克復(fù)合硼鋅肥,刨小穴施在植株一邊,蓋好壓實(shí),應(yīng)注意盡量不傷根系。

　　3. 病蟲(chóng)害防治。主要病蟲(chóng)害有青枯病、炭疽病、臍腐病、病毒病和紅蜘蛛、煙青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)。

　?、偾嗫莶?。發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素或20%葉青雙800倍液澆根,或用康地蕾得(0.1億cfu/克多粘類(lèi)芽孢桿菌細(xì)粒劑)可濕性粉劑1.5千克/畝藥液灌根,每株澆250毫升左右,隔3～5天再澆1次。出現(xiàn)病株時(shí)應(yīng)及時(shí)拔除,并在病窩周?chē)鋈脒m量生石灰,防止病菌蔓延。

　　②炭疽病。在初花后用1∶1∶160波爾多液預(yù)防,每隔7～10天噴1次。發(fā)現(xiàn)病斑后,可噴80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液防治。

　?、勰毟?。辣椒落花后開(kāi)始噴施0.1%高硼鈣,避免氮肥過(guò)多,多施腐熟有機(jī)肥;植株不要留果過(guò)多,避免果實(shí)之間對(duì)鈣的競(jìng)爭(zhēng);從幼果期開(kāi)始,噴施0.1%的硝酸鈣、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅并加入愛(ài)多收6000倍液,5～10天噴1次,連噴3～5次。

　　④病毒病。應(yīng)以預(yù)防為主,在及時(shí)防治蚜蟲(chóng)、灰飛虱等傳毒媒介的同時(shí),于辣椒苗期和定植后及時(shí)噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液或20%病毒克星400～600倍液防治,每隔5～7天噴1次。

　?、菁t蜘蛛(螨)。要清除田間雜草和殘枝落葉,消滅蟲(chóng)源。發(fā)生初期用40%金螨撲(絕螨一號(hào))或15%噠螨靈乳油3000倍液噴霧,每隔5～7天1次,連噴2～3次。

　?、逕熐嘞x(chóng)、棉鈴蟲(chóng)?？捎锰谴滓?、黑光燈等誘殺,化學(xué)防治應(yīng)在幼蟲(chóng)孵化高峰至2齡期施藥,將幼蟲(chóng)消滅在蛀果之前。藥劑可選用20%勁彪、杜邦“康寬”4000倍液(20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑),或1.2%苦•煙乳油800倍液。

　　4. 收獲。辣椒可多次采收一直到霜降節(jié)前,如遇干旱年份,收獲時(shí)間可提前到秋分前后,應(yīng)掌握在辣椒變紅后再采收。采后在通風(fēng)良好的條件下自然風(fēng)干,然后分級(jí)、包裝、出售。