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      目前，人們往往很重視農(nóng)藥殘毒的危害，而忽視化肥殘留的危害，這是很不科學(xué)的。事實(shí)上，如果在蔬菜上大量地施用化學(xué)氮肥，一是會(huì)造成肥害，導(dǎo)致作物燒根和土壤板結(jié)，影響產(chǎn)量。二是容易造成土壤溶液濃度過高，使蔬菜吸收能力受阻，細(xì)胞滲透阻力增大，根系吸收困難。三是會(huì)造成硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)。常食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)的蔬菜，會(huì)引起慢性中毒。因此，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每公斤蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量分別不得超過4.32毫克、15.6毫克。

      因此我們呼吁在蔬菜生產(chǎn)上，要慎施化肥，科學(xué)施肥。

      1、多多施用有機(jī)肥料。有機(jī)肥料是一種養(yǎng)分含量齊全、肥效穩(wěn)足勁長的優(yōu)質(zhì)肥料，施用后在全面改良菜地土壤的狀況下，能供應(yīng)蔬菜充足均衡營養(yǎng)，確保蔬菜優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)。

      2、控制氮素化肥的施用，全面增施磷鉀肥。磷、鉀作為品質(zhì)元素，可參與蔬菜內(nèi)的一切生化反應(yīng)，可活化蔬菜中的60多種酶，增強(qiáng)蔬菜抗逆性能。

      3、大力推廣蔬菜專用型復(fù)合肥料。專用肥料一般具有氮磷鉀養(yǎng)分齊全、營養(yǎng)均衡、配方科學(xué)合理、針對(duì)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，施用后能顯著提高蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。

      4、大力推廣能積極改進(jìn)蔬菜品質(zhì)的鋅、鉬、鈣、鎂等新化肥。這些營養(yǎng)元素都是蔬菜生長必不可少的。

      5、大力推廣生物肥料，特別是要大力推廣生物有機(jī)復(fù)合肥料。生物肥料含有微生物活化菌，它是由有機(jī)肥、無機(jī)肥、菌肥、增效劑復(fù)合而成的“四合一”肥料，它實(shí)現(xiàn)了各種肥料的科學(xué)配合，又綜合了各種肥料的特點(diǎn)，優(yōu)勢互補(bǔ)，效益互促，它代表著當(dāng)前肥料應(yīng)用技術(shù)的最新水平，是實(shí)現(xiàn)蔬菜平衡施肥的*肥料品種之一。

      6、為了減少保護(hù)地蔬菜中硝酸鹽的含量，在不影響室內(nèi)溫度的情況下，應(yīng)適當(dāng)增加掀棚、開窗的次數(shù)及時(shí)間，增加光照強(qiáng)度，有利于蔬菜同化硝酸鹽，減少蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的含量。

      7、為了降低和控制過剩的硝酸鹽累積，目前國際上采用氮抑制劑，如常用的“雙氰胺”是一種氮基氰化合物，按氮肥的10％加入施用，可減少蔬菜中硝酸鹽含量的10％左右。