客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 酸辣黃瓜、蘿卜干加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：中國(guó)農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1.最料配方：主料——鮮黃瓜5000克。配料——大蒜頭250克，紅辣椒500克，白酒250克，精鹽250克，胡椒粉25克，香菜250克。
加工方法：將鮮黃瓜洗凈瀝干水分備用。將大蒜頭、紅辣椒、香菜切碎，剁至米粒大小，加入白酒、胡椒粉及鹽攪拌均勻。用一大泡菜壇子，放一層黃瓜即均勻地撒上一層配料，一層層放好壓實(shí)，上層最后撒一層配料，而后蓋住壇口腌制3天左右。而后打開壇口倒入冷開水淹沒黃瓜蓋上壇口，待鹵水泛起白花時(shí)即可取出銷售。
加工要點(diǎn)：壇口加蓋要用水或其他凈物密封；制作過(guò)程不得受到污染。
特點(diǎn)：瓜味酸辣，香脆可口。
2.香辣蘿卜干加工技術(shù)
原料配方：主料——白蘿卜5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿卜洗凈，切成長(zhǎng)約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來(lái)，掛在竹竿上)，日光下晾曬成干條，水分越少越好。將曬干的白蘿卜放在竹籮里，撒上精鹽用力揉搓，待蘿卜千里剩余的水分外溢時(shí)，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而后裝進(jìn)壇子或缸子內(nèi)，倒入白酒加蓋密封。蘿卜干腌制時(shí)間約20天，待其有較濃的香味溢出時(shí)即可取出銷售。
加工要點(diǎn)：蘿卜干曬至鮮蘿卜卷縮至原體積的1/4左右時(shí)即可；搓制要均勻。
特點(diǎn)：香辣清脆，十分爽口開胃。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
