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1、工藝流程：選料→破碎去籽→預(yù)熱→過(guò)濾→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品。
2、制作要點(diǎn)： 選料：選用成熟適度、無(wú)霉?fàn)€的黃瓜，洗凈，去梗。 破碎去籽：將準(zhǔn)備好的黃瓜，用壓榨機(jī)或人工破碎去籽。 預(yù)熱：將破碎去籽的黃瓜，迅速加熱到80℃左右，以殺死附在黃瓜上的微生物，并破壞果膠酶，氧化酶，穩(wěn)定維生素，以有利于提高出汁率。 粗濾和精濾：黃瓜壓榨后，再經(jīng)粗濾和精濾得汁液。
配料：黃瓜汁、砂糖等適量混合均勻。 均質(zhì)裝罐：用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后裝罐。
殺菌冷卻：沸水殺菌15分鐘左右后迅速冷卻到38℃左右。
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