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無公害農產品又稱為綠色農產品、綠色食品，、有機食品。自1996年開始，根據我國的國情，我們把無公害農產品分為AA級和A級兩種檔次。AA級農產品系指生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按規(guī)定的生產操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定。A級農產品除允許限量使用限定的化學合成物質外，其他條款與AA級一致。

 專用型鮮食玉米又名菜果型玉米，包括甜質型和糯質型兩大類。鮮食玉米富含蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素B1、B2、B5、B6、 C、E和胡蘿卜素等，具有豐富的營養(yǎng)價值，并具有鮮、香、嫩、甜或糯、脆或軟等優(yōu)異的食用品質而深受消費者的喜愛，鮮食玉米可直接生食(超甜型)或經蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成飲料、脆片、罐頭及速凍食品等。在國際市場上其有較高的商業(yè)利潤，被譽為“增值玉米"。許多國家將其作為重點開發(fā)研究的“黃金食品"。

 生產中人們已習慣多施化肥，過度噴施農藥，以損害生態(tài)環(huán)境、污染農產品為代價，換取高產和“ 優(yōu)質”，這種做法急需轉變。

      1  生產無公害鮮食玉米的天然優(yōu)勢

      1.1 植株高大抗性強，生育期短
      鮮食玉米除子粒性狀與普通玉米有較大的差異外，其他性狀及生理功能與普通玉米基本相同。鮮食玉米在乳熟期即可采收，無需經歷蠟熟、完熟階段，比普通玉米田間生育時間短30～40天。乳熟時，全株保綠度達到95%以上，生命機能旺盛。對病蟲草害有較強的抵御能力，栽培中可少施甚至不施化學藥劑和除草劑。

      1.2 苞葉保護，子粒不外露 
      玉米果穗著生位置距離地面約50～100cm左右，不直接與土壤接觸，子粒外部有7～8片苞葉層層緊裹，也不與大氣直接接觸，其衛(wèi)生程度是葉菜類、根菜類、甚至水果類作物所無法比擬的。

      2 無公害鮮食玉米的栽培技術

      2.1 嚴格選地 

引起土壤受污染的因素有：①農藥殘留中的汞、砷、銅、鋁等重金屬超標；②大遁施用化肥后硝酸鹽含量超標；③灌溉工業(yè)、生活廢水后土壤中的酚、氦、氯、鎘、鎳、硼等超標。選地時應仔細考查適宜種植區(qū)過去的噴藥、施肥、澆灌等情況，必要時取土樣化驗。

鮮食玉米無論是甜質型還是糯質型均是普通玉米的隱性突變體，當普通玉米的花粉落到甜或糯玉米的花絲上后，當代所結種子即會變成非甜或非糯型；甜玉米與糯玉米及甜玉米中不同遺傳類型間彼此串粉后也會改變當代所結種子的品質而轉變?yōu)槠胀ㄐ汀Ｔ耘鄷r應彼此隔離300m以上，或利用河流、山谷、建筑物、離稈作物等進行空間隔離；采取時間隔離時應錯期播種30天左右。

      2.2 精細整地

整地質量應力求做到深、松、細、勻、肥、溫。耕作層深厚而疏松是玉米龐大根系下扎和擴展的需要，也有利于支持根的下扎與固定，堵強植株抗倒性。據調查，玉米根系下扎最深處可達到2.5m，寬為方圓lm左右，80%根系分布在O～40cm的耕層內。鮮食玉米中的甜質類型，其子粒中淀粉積累的較少，種子干癟皺縮，生活力弱，發(fā)芽拱土能力差，耕作層細碎、平整有利于種子順利發(fā)芽出苗，也有利于土壤微生物的大量繁殖，加速有機質、礦質的分解，提高土壤肥力及對土溫的調節(jié)能力。

      2.3  精選種子，規(guī)格化播種

播種前。仔細剔除霉爛粒、變色粒、破碎粒及雜粒等，置于太陽光下爆曬1～2天，提離發(fā)芽率。播種時用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量進行拌種(綠色農產品允許使用)以防治地下害蟲。直播可實行寬窄行、等行距等方式拉線條栽，每穴放2～3粒種子，定苗后留3.25萬～5.55萬株/hm2(半緊湊型八也可育苗移栽。

      2.4 田間管理                      

      2.4.1 有機肥為主和無污染水源
      無公害農產品在生產過程中要求遵循以施有機肥為主的原則。長期施用有機肥能有效改善土壤的理化性能，提離土壤的保肥、保水和通透性，能增強對土溫的調節(jié)能力。

 鮮食玉米以采收乳熟期的果穗為生產目的，施肥總量可比普通玉米少一些。①高肥力田地鮮果穗產量以12～15t/hm2為日標，純氮、磷、鉀的施用量分別為150～180kg/hm2、60～90kg/hm2、90～120kg/hm2。中低產田地可在此基礎上適當增加。②種基肥純氮的用量占總量的50%左右，磷、鉀肥全部作種基肥施用，種基肥集中溝施或穴施。③拔節(jié)期和大喇叭口期應及時追肥。以速效氮為主，拔節(jié)期純氮的施用量占總量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。

以施有機肥為主的鮮食玉米植株健壯、葉色正常，青穗子粒鮮亮、飽滿，香氣濃，甜昧純正，子粒皮薄，十分上日。少施化肥，減少了投入，不污染農田，有明顯的經濟、生態(tài)和社會效益。灌溉用水避免以天然無污染水源為主的原則，不使用工業(yè)廢水和生活廢水。

2.4.2 及時打叉、中耕除草

鮮食玉米中的甜玉米在種性上其有易生分蘸、易出多穗的習性，分蘗株大多著生于第3、4葉掖內，不能成穗，并與主株爭奪養(yǎng)分，要及時拔除。生育期間結合追肥中耕鋤草2～3次，改善土壤通氣狀況，促進根系生長及支持根的下扎與固定，有利于改善田間的通風透光狀況，使植株健壯嫩實，避免蔭蔽時徒長，并有效消滅病蟲寄生，保持田間清潔。

2.4.3  綜合防治蟲害

甜玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：①鮮穗采收后及時處理莖稈，可青貯成飼料后過胰還田，也可粉碎后深埋還田或堆漚成肥料后還田等，消滅越冬蟲體。②成蟲發(fā)生期，設置黑光燈和性誘劑誘殺。③在產卵盛期，釋放赤眼蜂15萬頭/hm2，隔5天放一次，放2～3次。④在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液(每毫升含l00億個孢子)均勻霧噴。⑤心葉期用敵敵畏和殺蟲雙(A級綠色食品允許)800-1000倍液噴1～2次。以后無須再施用任何藥劑。

按規(guī)定，生產AA級綠色產品禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長調節(jié)劑。對A級綠色產晶則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲害的防治上應慎重選藥。

2.4.4 適時采收

鮮食玉米授粉后23～30天進人乳熟，此時可撕開苞葉查看子粒成熟度，過嫩或過老采收均對品質不利，稍微嫩一點的適宜生食、蒸煮、速凍等。反之，更適合爆炒等。