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(一)工藝流程 原料>>洗滌>>燙漂>>冷卻>>凍結(jié)>>包裝>>冷藏
(二)操作要點說明
?、僭希撼墒於葲Q定產(chǎn)品質(zhì)量的高低，適時采收是生產(chǎn)關(guān)鍵。采收遲，水分、糖分轉(zhuǎn)化為淀粉，甜味小，口感差。采收后要及時加工冷凍，要求籽粒排列整齊，色澤以黃種優(yōu)于白色品種，穗長以20厘米為宜。
?、跔C漂、冷卻：在100℃沸水中燙漂3～4分鐘，或用蒸汽燙6～10分鐘，并及時冷卻到10℃以下。
?、鬯賰觯涸?40℃下進行凍結(jié)。
?、馨b：凍結(jié)后用高密度聚乙烯塑料袋包裝。
?、堇洳兀寒a(chǎn)品貯存于-18℃以下冷庫中保存。
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