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以安溪鐵觀音為主的烏龍茶發(fā)展速度很快，種植面積迅猛增加，可能大部分種植戶都是剛接觸這個(gè)茶葉新品種，還不是很熟悉它的特性和栽培管理技術(shù)。最近春節(jié)剛過(guò)，相當(dāng)大的一部分茶農(nóng)開始開墾或者翻新舊茶園，那么新種的鐵觀音茶樹基本上都處于幼齡，幼齡茶樹管理要求最為嚴(yán)格，只有了解掌握鐵觀音的栽培特性，采用科學(xué)的管理技術(shù)措施，才能實(shí)現(xiàn)新植鐵觀音茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，并取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。下面由安溪縣珍田閣茶廠工作人員就安溪鐵觀音栽培特性做以下四個(gè)方面的講解：

1、鐵觀音根系不發(fā)達(dá)，根部受傷后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其須根少，且橫向分布多，縱向分布不深。除草、翻耕太深太近易損傷其根系，造成死苗；定植時(shí)，土沒壓緊或定根水不足，或定植后遇上高溫干旱，不及時(shí)灌溉也會(huì)死苗。所以鐵觀音成活率較低，要比常規(guī)茶成活率低25%。

2、鐵觀音頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。須及時(shí)打頂促分枝，長(zhǎng)出更多新生芽葉，才能提高產(chǎn)量。

3、鐵觀音花蕾多、結(jié)果多。大量花果會(huì)消耗養(yǎng)分，須及時(shí)摘除，否則芽葉生長(zhǎng)慢、投產(chǎn)遲、產(chǎn)量低。

4、適應(yīng)性較差。鐵觀音對(duì)土壤要求較高，只有在粘壤質(zhì)厚層土壤地，鐵觀音才能生長(zhǎng)良好、品質(zhì)佳。 也正是這個(gè)特殊的要求，安溪特有的土壤符合了鐵觀音的種植情況，并造就安溪鐵觀音茶園的獨(dú)特品質(zhì)，特別是其優(yōu)越其他縣的鐵觀音所在。

鐵觀音幼齡茶園的管理措施主要有這么幾項(xiàng)：

1、覆蓋防旱護(hù)苗。新定植的茶苗，抗逆性較差，既怕干又怕曬?？捎玫静莞采w全園，厚度5厘米；或用蘑菇土覆蓋，既可降低土面溫度，保持土壤濕度，抑制雜草生長(zhǎng)，又能增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀。同時(shí)做好水份管理，滿足茶樹對(duì)水分的需求。

2、及時(shí)補(bǔ)苗。鐵觀音成活率較低，須做好查苗補(bǔ)苗工作，每穴留2株。

3、疏花疏果。當(dāng)茶苗出現(xiàn)花蕾及結(jié)果時(shí)，要及時(shí)摘除，減少養(yǎng)分消耗。

4、合理施肥。定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，于每輪新芽萌發(fā)時(shí)施用，每次畝施復(fù)合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，離根莖15厘米處挖溝或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，應(yīng)采取有機(jī)肥與化肥配合施用，于每年冬季結(jié)合淺耕施足基肥，畝施農(nóng)家肥1000公斤。

春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用溝施或是穴施，肥效會(huì)更好，然后在開采前20天左右再施一次追芽肥，要選擇在陰天或小雨的天氣，這樣肥料不會(huì)被蒸發(fā)，容易被吸收

像這第二年生的茶園一畝用50斤左右就夠了，樹齡越小施的量越小，不然會(huì)造成肥害，

5、中耕除草。鐵觀音根系分布較淺，為避免弄傷根系，可采用人工拔草，并把雜草覆蓋在茶苗邊，同時(shí)不能經(jīng)常翻耕，可于每年冬季結(jié)合施基肥進(jìn)行一次淺中耕除草。

有些不影響茶樹生長(zhǎng)不與它爭(zhēng)肥我雜草也不要清得太干凈，清理得太干凈，病蟲害的天敵也都沒了。鋤草結(jié)合施肥進(jìn)行，先鋤后施，鋤后的草要翻一面放在樹頭旁，這樣可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)。不需要扔掉

6、整形修剪。采用打頂代剪定型，就是在茶苗定植前留莖20厘米高剪去上面部分。春茶長(zhǎng)出來(lái)后，采去離土面25厘米以上的頂梢和較長(zhǎng)的側(cè)梢，以后在各輪新梢萌發(fā)后，在原有基礎(chǔ)上提高5-8厘米進(jìn)行打頂。全年樹冠約可提高20-25厘米。