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　　黃瓜的苦味是由苦素物質(zhì)引起的，而且有較強的遺傳性。怎樣才能人為地控制其遺傳性，減少黃瓜的苦味呢？有以下10法可行：

　　1、選種。應選擇無苦味或苦味物質(zhì)含量極微的優(yōu)良品種，嚴防高苦味黃瓜在大田種植。

　　2、控制溫度。一般溫度低于13℃或者高于30℃，都能使黃瓜增加苦味。應盡量人工調(diào)節(jié)好溫度，避開苦味增加的溫度界限。

　　3、科學密植。定植過密，光照不良，光合作用減弱，干物質(zhì)累積少，會導致苦味加重。因此，架黃瓜應提倡寬窄行種植。一般寬行75-80厘米，窄行60厘米，株距30厘米，保證每畝定植4000株左右為宜。

　　4、合理施肥。幼苗期應控制氮肥的用量，防止植株徒長，并隨植株的不斷生長，適當增加氮肥的用量，到開花結(jié)果期，應加強氮肥的供應和用量。同時增加適量的磷、鉀肥，并配合根外追肥。

　　5、合理灌水。要求耕作層內(nèi)要有充足的水分，同時由于黃瓜葉大且薄，蒸騰量大，要求空氣濕度大，在灌水上要注意數(shù)量，應做到"少吃多餐"。

　　6、科學插架、綁蔓、摘心。插架應以各地習慣設(shè)置，以盡量增加株間光照，綁蔓應在蔓長30-35厘米以后進行，每隔三、四節(jié)綁1道。當主蔓滿架時進行摘心，促使子蔓結(jié)瓜，以瓜控秧，防止植株徒長。

　　7、噴施增產(chǎn)菌。增產(chǎn)菌是一種新型植物保健益菌劑，作物施用后，能使出苗期提前，秧苗苗壯，提高甜度15-20度。對黃瓜可進行拌種和噴葉處理。農(nóng)度是15毫升增產(chǎn)菌加水50千克混合均勻后，于花期前后噴霧即可。

　　8、噴施稀土微肥。在黃瓜的全生育期內(nèi)于苗期、始花期、幼瓜期各噴一次，可明顯提高植株的光合作用，增強抗病能力，提高糖分1％-2％左右。

　　9、噴細胞分裂素。據(jù)實驗，在黃瓜全生育期內(nèi)于花期前后噴2-3次新型分裂抗生素"通微一號"，能使黃瓜增產(chǎn)25%以上，坐果率提高30%左右，糖分提高1％-2％，大大改善黃瓜品質(zhì)。

　　10、根外追糖氮液：在黃瓜花期和盛果期，對葉面噴一定濃度的糖氮液，不僅能使產(chǎn)量增加，還能改善黃瓜品質(zhì)，尤其是甜脆度明顯提高。常用配置濃度是：0.5公斤白糖加0.5公斤尿素加150公斤水，混拌均勻后即可使用。