客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 秋黃瓜加工技巧
畜牧家禽網(wǎng) 來源：遼寧金農(nóng)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
糖醋黃瓜 將幼小脆嫩的黃瓜放在9%―10%的食鹽水里浸泡，待黃瓜肉質(zhì)呈半透明為止，再用清水浸泡，除去多余的鹽分，撈出瀝去水分，置于5%的糖液內(nèi)浸漬3―5天后，再放入制好的糖醋液內(nèi)浸漬，并密封容器，放在低溫處可貯存較長時間，隨時可食用或上市。
甜醬黃瓜 將腌漬過的黃瓜放入缸內(nèi)加水退咸，冬季漂水3次、夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分，先用次醬鹵醬2―3天，每天打扒3―4次，然后按每百公斤的腌黃瓜用甜面醬75公斤，進行醬漬，冬季為20天、夏季為10天，即成顏色墨綠、味香甜、醬味濃、嫩脆可口的甜醬黃瓜。
腌黃瓜 用鐵絲針在瓜頭及瓜身刺5―10個洞，便于瓜內(nèi)水分流出，以防酸腐。然后按每百公斤黃瓜放鹽10公斤，及含鹽15%濃度的咸湯3公斤。按一層瓜一層鹽放入缸內(nèi)腌制，每天翻1―2次，并揚湯散熱，促進食鹽溶化。腌2天后出缸挑選分類。然后分層次放瓜放鹽復(fù)腌。每百公斤黃瓜放鹽10公斤，不必翻缸，灌滿咸湯后封缸貯存。腌漬時要避免日曬。以免瓜色由綠變黃，影響質(zhì)量，一般腌漬15天即成。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
