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根據(jù)對夏、秋季節(jié)上市的黃瓜進(jìn)行的保鮮試驗，采用此法，在5～15℃溫度條件下貯存30天，黃瓜的色澤、鮮味基本不變，經(jīng)濟效益可提高3～5倍。其技術(shù)要點如下：
1.貯池結(jié)構(gòu)。貯池要建在通風(fēng)、保溫條件好的室內(nèi)，用磚砌成，內(nèi)寬80cm、長150～300cm、深110cm，其中，地下部分為80cm，地上部分為30cm。其內(nèi)壁涂抹一層水泥砂漿，以防貯池滲水。
2.貯前采瓜。貯存用的黃瓜要瓜條直，無病無蟲，采摘前1天瓜田澆足水，以保瓜條水分充足。以早晨采摘為*。采摘時留2～3cm長的瓜柄，摘下后的黃瓜要輕拿輕放，盡量不碰傷瓜刺。
3.采摘即存。貯前先在池內(nèi)注入40cm深的0.1%多菌靈水溶液，并在距水面20cm處搭竹片架，竹片與竹片之間的距離以7～10cm為宜。然后，將黃瓜柄向內(nèi)、瓜頭朝外平放在竹片上，厚度以25cm左右為宜，最后用牛皮紙把池口封嚴(yán)。
4.貯后管理。密切注意室內(nèi)溫度變化，在天熱時適當(dāng)通風(fēng)；天氣轉(zhuǎn)冷后采取保溫措施，溫度保持5～15℃，黃瓜可保鮮1個月。
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