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    這幾年由于蔬菜病害嚴(yán)重，用藥量很大，而人們對食品安全越來越重視，被譽(yù)為“自然食品”的食用菌消費量不斷增大，價格走高，使得種植面積也在不斷擴(kuò)大，成為菜農(nóng)收入新的增長點。青州市東夏鎮(zhèn)菇農(nóng)王勝軍就是其中的受益者。

    據(jù)王勝軍種的是金針菇。介紹，金針菇生產(chǎn)的效益要比蘑菇的種植效益高，金針菇從10月底出菇到清明前后結(jié)束可以采3茬菇，一斤料可以產(chǎn)一斤金針菇。按照近幾年的市場行情計算，一斤原料生產(chǎn)的金針菇的利潤在1.0-1.5元之間，比較平穩(wěn)。

    因為金針菇為低溫型食用菌，它可在2-18℃下出菇，所以菇農(nóng)多采用拱棚種植，這樣土地利用率高，投資少，收入高。王勝軍給記者算了一筆賬，現(xiàn)在建一個實種1.5畝的大棚，需要3畝的地才建的開，一年收入大約在10萬元左右。而利用相同面積的土地建一個拱棚種植金針菇，投入10萬斤左右的料，收入則在12萬元左右。而且，拱棚建棚成本低，無肥料、藥劑等的投入，收益比大棚還要高。

    現(xiàn)在菇農(nóng)為提高菇棚的空間利用率，采取堆袋出菇的方法，增加投料量，采取菌袋兩頭出菇的方法提高產(chǎn)量，這樣金針菇的前期產(chǎn)量高，但是后期營養(yǎng)不足，產(chǎn)量低下，總體產(chǎn)量并不高。同時，由于金針菇有很強(qiáng)的向光性，容易向上部的透光口處彎曲。王勝軍為提高金針菇的質(zhì)量，采用的是熟料袋裝出菇的方法，將熟料裝袋滅菌后接種，然后轉(zhuǎn)移到拱棚內(nèi)進(jìn)行平畦擺放，使菌袋的一頭出菇，這樣長出的金針菇子實體豎直向上，不彎曲，品質(zhì)好，價位高。同時，由于地溫相對于氣溫恒定，容易控制土壤溫度，而菌袋與土壤接觸，在進(jìn)行金針菇出菇管理時容易控溫，從而為金針菇的生長創(chuàng)造更好的生長環(huán)境。

    同時，為克服金針菇向光生長而發(fā)生彎曲，王勝軍采取了菇棚白天封閉，夜間通風(fēng)并使用白熾燈進(jìn)行補(bǔ)光的方法滿足金針菇對光的需求，這樣生產(chǎn)的金針菇直立、色澤純正，效益高。在拱棚內(nèi)100平方米的面積上可以投入5000斤料，收益可達(dá)5000-6500元。

    金針菇生產(chǎn)后的菌糠可以用作夏季草菇的生產(chǎn)；也可經(jīng)過發(fā)酵腐熟之后作為有機(jī)肥施到大棚之中，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力；還可加工成飼料喂養(yǎng)畜禽，從而做到生態(tài)循環(huán)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。