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大棚多年連續(xù)栽培蔬菜，土傳病害發(fā)生嚴(yán)重，土壤有機(jī)質(zhì)含量下降，鹽堿化程度加重，嚴(yán)重影響蔬菜生產(chǎn)。如冬季在蔬菜大棚里輪作金針菇，不但增加經(jīng)濟(jì)效益，而且可改變大棚土壤的生態(tài)環(huán)境。


一、大棚的覆蓋方法
金針菇生長一般要求陰暗、低溫、高濕的環(huán)境條件，根據(jù)這樣的要求，必須改進(jìn)大棚的覆蓋材料。我們通常采用的覆蓋方法有以下幾種：

（1）利用原有農(nóng)膜，在農(nóng)膜上加蓋厚草簾，以達(dá)到弱光要求。雨雪天在草簾上再蓋一層農(nóng)膜，以延長草簾使用時(shí)間。

（2）用油氈覆蓋大棚，適宜蔬菜茬口結(jié)束較早的秋季栽培。

（3）覆蓋黑色聚氯乙烯農(nóng)膜，通過改變通風(fēng)口的大小來滿足秋冬季栽培金針菇對環(huán)境的要求，并可多年使用。


二、料袋的制備和發(fā)菌
金針菇料袋制備時(shí)間宜安排在大棚蔬菜結(jié)束前的1個(gè)月左右，適宜時(shí)期為9月下旬至12月中旬。
1．栽培料的配制 棉籽殼、棉粕、稻草、木屑、玉米粉、麩皮等均是栽培金針菇的優(yōu)質(zhì)原料。以下配方使用效果較好：棉籽殼50%、木屑20%、玉米粉10%、麩皮10%、棉粕10%，木屑過篩后同其他配料一起混合，加水（加水量約為干料重的1.3倍）充分拌勻。
2．裝袋滅菌 用一頭封燙好的17厘米×33厘米×0.008厘米的低壓聚乙烯袋裝料，料高13厘米左右，料面壓緊，用細(xì)線扎口。將料袋整齊排放在常壓滅菌鍋倉體內(nèi)滅菌，料袋溫度均達(dá)100℃后，繼續(xù)加熱6小時(shí)，停火，燜一夜，即可出袋接種。
3．接種和發(fā)菌選一間封閉性能好的小房間作為接種室，將滅好菌的料袋搬入接種室中，待料溫降至30℃以下時(shí)，每立方米空間用6毫升甲醛加熱熏蒸，1小時(shí)后即可接種。接種時(shí)將料袋放入新配制的0.5%濃度的高錳酸鉀液中浸濕取出，迅速接種后重新扎好袋口。接種完畢后將料袋放在干凈的室內(nèi)培養(yǎng)，室溫保持在22℃左右，每周調(diào)換料袋上下位置，保證菌絲均勻生長。待菌絲吃料4厘米時(shí)，可解開扎口繩，增加袋內(nèi)的氧氣，促進(jìn)菌絲生長。如是直接將料袋放在大棚中發(fā)菌，需用整塊農(nóng)膜覆蓋地表，防止發(fā)菌期大棚中濕度過大,且要防止鼠蟲危害。一般經(jīng)過30天，菌絲就可長滿料袋。


三、子實(shí)體的培育
1．整畦排袋 6米寬的大棚可分為4個(gè)畦，每畦寬1.1米、深5厘米，用米樂爾滅防治地下害蟲。將發(fā)好菌的料袋排于畦中，橫豎成行，低溫時(shí)袋與袋緊靠排放，每200平方米的大棚可排放1萬個(gè)料袋。如果在11月上旬以前排料袋出菇，袋與袋之間要有4厘米的間隙，以便散熱。
2．開袋催蕾 菌絲發(fā)滿料袋后即可開袋出菇，也可將袋口扎緊，推遲出菇，使頭潮菇在價(jià)格較高時(shí)上市；或在寒流來臨前1周左右開袋，使頭潮菇現(xiàn)蕾時(shí)正好有低溫環(huán)境，有利于提高金針菇商品性。開袋時(shí)，將袋口解開反卷，使袋口僅僅高于料面5厘米左右。每畦用一塊地膜覆蓋袋口，每天揭開地膜通風(fēng)2小時(shí)。在畦中灌水，使畦表完全潮濕，保證袋內(nèi)空氣相對濕度在85%～92%，溫度達(dá)15℃左右。1周后料面出現(xiàn)密密麻麻的菜籽大小的菇蕾。
3．子實(shí)體培養(yǎng)現(xiàn)蕾后揭開地膜，并加大通風(fēng)量，將棚溫控制在5～10℃，相對濕度控制在85%左右。1周后袋中出現(xiàn)像成束火柴棒的子實(shí)體時(shí)拉直袋口，重新蓋上地膜，每天扇動(dòng)地膜2次，保證袋中有一定濃度的二氧化碳，溫度以6～13℃為宜，相對濕度90%左右，促進(jìn)菇柄生長。再經(jīng)過20～30天，金針菇子實(shí)體長至20厘米左右長時(shí)即可采收。低溫時(shí)1袋可收頭潮菇300克。
4．二潮菇的管理 頭潮菇采收結(jié)束后，將料面萎縮的菇體和老菌皮除去，并在料面打5個(gè)直徑0.4厘米的孔，每袋加入0.1%濃度的尿素和0.05%濃度的磷酸二氫鉀混合液150毫升。1天后倒盡未吸收的水分，進(jìn)行同上出菇管理。


四、菌糠還田
栽培過金針菇的菌糠中含有較高的有機(jī)物及促進(jìn)植物生長的激素和微量元素。將菌糠從袋中倒出，敲碎,與表土充分混合均勻，既可減少蔬菜栽培的化肥用量，還有助于提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。