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畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 酸茶的傳統(tǒng)加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：云南農(nóng)業(yè)科技信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
酸茶有茶葉的清香味，還有酸甜可口的滋味。長期喝酸茶能夠幫助消化，對人的身體健康有好處。除我們布朗族愛吃外，還是祀神、祀鬼的祀品，但其加工比較麻煩，不如制作一般的茶葉方便。而且酸茶的保存時間較短，一般僅一個月左右，時間長了就會腐爛。
酸茶的制作技術(shù)比較簡單。首先是從茶地中將新鮮茶葉采摘回家，放在鐵鍋中炒熟，然后裝入已準備好的帶綠色的新鮮竹筒里，用力塞緊，最后將竹筒封緊，不讓漏氣，放置一個月左右，便可拿出來象泡一般的茶葉一樣泡水喝，具有清香可口的酸味。還有一種加工方法是將新鮮茶葉，炒熟后用新鮮的芭蕉葉或者其它不漏氣的軟東西包起來，象腌制酸菜一樣腌制，待一月左右便可泡水喝，但這種方法制作的酸茶的味道不如第一種的酸甜可口清香。
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