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　　一徑秋風(fēng)起，蟹香滿葦塘。作為接棒小龍蝦的應(yīng)季美食，各地大閘蟹已陸續(xù)上市，固城湖螃蟹住“水晶宮”、和鱸魚做朋友、個(gè)個(gè)都有身份證；黃浦江大閘蟹吃安全“粗糧”，餌料更綠色、養(yǎng)殖環(huán)境模擬自然界潮汐現(xiàn)象……在市場競爭日趨激烈、消費(fèi)升級(jí)的背景下，大閘蟹產(chǎn)區(qū)多管齊下轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，養(yǎng)生態(tài)蟹、養(yǎng)品牌蟹，養(yǎng)高品質(zhì)蟹。

　　金秋十月，江蘇南京滿城桂花飄香，高淳區(qū)的固城湖螃蟹也到了膏腴豐滿的*品嘗期。

　　“今年氣候總體風(fēng)調(diào)雨順，這季螃蟹規(guī)格、質(zhì)量、產(chǎn)量都好于去年。”長江水系中華絨螯蟹研究所負(fù)責(zé)人陳賢明在不久前舉辦的第十九屆中國高淳固城湖螃蟹節(jié)上表示。在摘獲第一個(gè)*中華絨螯蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、全國第一張有機(jī)蟹認(rèn)證證書等一系列金字招牌后，今年9月，固城湖螃蟹又被中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)授予2019年“中國好品質(zhì)”稱號(hào)。

　　這只屢獲殊榮的大閘蟹是怎樣養(yǎng)成的？近日，記者走進(jìn)高淳區(qū)固城湖螃蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地一探其中奧秘。

　　營造良好水域生態(tài)　螃蟹住“水晶宮”

　　作為第一批“*生態(tài)示范區(qū)”，高淳境內(nèi)的固城湖是江蘇省內(nèi)生態(tài)保護(hù)最好的十大湖泊之一，水域百里方圓，碧波蕩漾，水深底硬，水草豐茂。

　　“固城湖螃蟹品質(zhì)優(yōu)異的原因，總結(jié)起來其實(shí)就三點(diǎn)——水質(zhì)好、蟹種好、餌料好，尤其水質(zhì)是關(guān)鍵。”高淳區(qū)水務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年上半年，固城湖水質(zhì)在江蘇省13個(gè)省管湖泊中，名列榜首。“高淳嚴(yán)苛的項(xiàng)目環(huán)保準(zhǔn)入機(jī)制保證了湖水的清澈，給螃蟹定居生長打造了理想的‘水晶宮’。”

　　住得好，更要吃得好。“固城湖螃蟹都是吃三葷三素長大的。”陳賢明解釋道，即螺螄、雜魚、小蝦以及大豆、玉米、水草。螃蟹其實(shí)和人類似，餌料也需要“葷素搭配”。“正常情況下，每斤螃蟹需要投放8-10斤螺螄、4.5斤雜魚，此外還有1斤有余的大豆、玉米等，每畝螃蟹養(yǎng)殖成本能夠達(dá)到6500元左右。”

　　鱸魚+螃蟹　生態(tài)養(yǎng)殖提效益

　　9月21日，隨著一聲“起螃蟹嘍！”今年的固城湖螃蟹正式開捕。

　　當(dāng)天的開捕儀式在高淳區(qū)磚墻鎮(zhèn)永勝圩內(nèi)的青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社舉行。記者在這個(gè)上千畝的高效水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基地看到，這里的蟹塘被分割成大小相同的標(biāo)準(zhǔn)化塘口，水面泛起串串氣泡，那是微孔增氧機(jī)在工作?；匕惭b了視頻在線監(jiān)控點(diǎn)，可隨時(shí)監(jiān)測水質(zhì)溶氧、透明度、PH值等指標(biāo)。

　　高淳一直秉承“河蟹生態(tài)養(yǎng)殖”概念，針對不同的水域條件，制定科學(xué)的養(yǎng)殖模式，探索開發(fā)了水草種植多樣化、螺獅自繁自育、微孔增氧等模擬生態(tài)養(yǎng)殖方法。

　　“蟹大小，看水草。”高淳區(qū)水產(chǎn)專家說，我們從水草栽培管理技術(shù)入手，放大每一種沉水植物在養(yǎng)殖過程中凈化、優(yōu)化水質(zhì)的功能，有效規(guī)避其負(fù)面效應(yīng)，并結(jié)合養(yǎng)殖前期有益藻類培養(yǎng)與中后期微生態(tài)制劑的科學(xué)應(yīng)用，讓一方靜水“活起來”和“亮起來”。

　　怎樣進(jìn)一步提高螃蟹整體的養(yǎng)殖效益，成了高淳蟹農(nóng)心中的難題。

　　在位于陽江鎮(zhèn)新正村的江蘇帥豐集團(tuán)“螃蟹+鱸魚”養(yǎng)殖基地，蟹農(nóng)正往蟹塘中一個(gè)方形網(wǎng)圈里拋灑鱸魚餌料。針對河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量低、單位土地產(chǎn)出率不高和品種單一隱含的風(fēng)險(xiǎn)，帥豐集團(tuán)創(chuàng)新研發(fā)出加州鱸和河蟹混養(yǎng)的生態(tài)型養(yǎng)殖新模式。“單養(yǎng)螃蟹時(shí)，池塘里有很多水螟蛾，它們不但和螃蟹搶食物，還容易引發(fā)螃蟹病害。我們引入加州鱸魚，馴化后放到蟹塘里，它們以這些小蟲子為食，生態(tài)得以平衡。”帥豐集團(tuán)副總王東明告訴記者，鱸魚的糞便也能促進(jìn)螺螄繁殖，讓水質(zhì)呈現(xiàn)肥、活、嫩、爽的狀態(tài)。

　　螃蟹擁有“身份證”　消費(fèi)者更放心

　　“過去養(yǎng)螃蟹靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在靠科技。”坐落于團(tuán)結(jié)圩的和豐園生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，有一批立志于為農(nóng)服務(wù)的“80后”，他們搭建了以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)和大數(shù)據(jù)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)專業(yè)組織。

　　“自從采用‘物聯(lián)網(wǎng)’技術(shù)養(yǎng)螃蟹，蟹農(nóng)再也不用半夜爬起來去看蟹塘，點(diǎn)擊手機(jī)就可以進(jìn)行遠(yuǎn)程操控、增氧等。”合作社理事長孔祥華告訴記者，“我們自主研發(fā)了一套全程可追溯綜合管理平臺(tái)——e趣田園，將所有農(nóng)產(chǎn)品都建立了電子檔案，并且綁定微信。合作社的每個(gè)蟹農(nóng)都有自己的二維碼，消費(fèi)者在購買時(shí)，只要‘掃一掃’，不僅能地圖定位到蟹塘地址，還可以查到螃蟹從幼苗到成熟的全過程。”

　　依托于“e趣田園”，去年和豐園養(yǎng)殖的一千多畝螃蟹以產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯為賣點(diǎn)，全部以平均每斤高出市場價(jià)12元的價(jià)格被客戶從網(wǎng)上訂走。

　　隨著相關(guān)技術(shù)的不斷普及，如今高淳對固城湖螃蟹的養(yǎng)殖過程，全部實(shí)施了全程質(zhì)量控制體系建設(shè)，對“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化原產(chǎn)地登記，讓每一只固城湖螃蟹都擁有一張獨(dú)一無二的“身份證”。

　　據(jù)了解，在歷年省、市開展的水產(chǎn)品質(zhì)量例行抽查中，固城湖螃蟹最主要的三項(xiàng)指標(biāo)中農(nóng)藥、抗生素殘留量均為零，重金屬含量遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)指數(shù)。