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　　眾多原產(chǎn)地的農(nóng)戶們都希望果蔬能像褚橙一樣，借著電商等新渠道銷到大江南北。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，北京龐各莊西瓜成為了盒馬鮮生、7FRESH等零售新物種的寵兒，并在各大電商渠道銷售。自6月初上市，出自北京龐各莊的“京彩一號(hào)”西瓜在盒馬鮮生的銷售增幅達(dá)到近2倍。實(shí)際上，龐各莊西瓜過(guò)去幾十年經(jīng)歷了多種渠道變遷，由于傳統(tǒng)超市渠道雜費(fèi)多，生鮮電商包裝成本高，繼而開(kāi)始轉(zhuǎn)投零售“新渠道”。

　　成本高企 傳統(tǒng)渠道失寵

　　龐各莊西瓜正與零售渠道中的新物種碰出新火花。有著70多年種瓜經(jīng)驗(yàn)的龐各莊“瓜王”老宋近日將眼光瞄向了新零售渠道，新培育的“京彩一號(hào)”西瓜選擇在盒馬鮮生上市。據(jù)了解，第一茬京彩一號(hào)于6月初上市以來(lái)，銷售增幅達(dá)到近2倍。

　　在投入新零售渠道之前，老宋的西瓜也嘗試過(guò)傳統(tǒng)超市、電商渠道，卻遇到了不同的問(wèn)題。北京老宋瓜王總經(jīng)理唐小杰透露，老宋瓜王最早期的渠道是客戶定制，有企業(yè)客戶找上門來(lái)定制采購(gòu)。在2011年的時(shí)候，老宋瓜王與世紀(jì)聯(lián)華等超市進(jìn)行了合作，不過(guò)傳統(tǒng)超市要收進(jìn)店費(fèi)、堆頭費(fèi)、促銷費(fèi)用等，成本頗高。另外，傳統(tǒng)超市沒(méi)有冷藏倉(cāng)庫(kù)，西瓜存的時(shí)間長(zhǎng)了就變得不新鮮，只能促銷，商品價(jià)格得不到保障，也損害品牌聲譽(yù)。

　　由于上述問(wèn)題難以化解，老宋瓜王就收回了與傳統(tǒng)商超的合作，從2014年開(kāi)始轉(zhuǎn)而做阿里、京東等電商渠道，不過(guò)電商平臺(tái)的銷售量難以把控，以散戶為主，另外包裝費(fèi)用也不低。“比如在電商平臺(tái)售價(jià)79元/2個(gè)的西瓜，其中包裝成本就有6塊錢，物流配送成本要12塊錢。”

　　對(duì)于農(nóng)業(yè)種植商來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定的銷售和可控的成本至關(guān)重要。生鮮零售業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，渠道在農(nóng)產(chǎn)品(行情5.47 -0.91%,診股)流通中承擔(dān)的責(zé)任越來(lái)越大，目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供給和需求兩端的量都很高，但是中間的流通渠道卻相對(duì)不暢通。這導(dǎo)致很多好產(chǎn)品難以通過(guò)好渠道賣給用戶，同時(shí)農(nóng)業(yè)種植者的利益也沒(méi)法保障。

　　轉(zhuǎn)戰(zhàn)新市場(chǎng) 尋新零售商機(jī)

　　當(dāng)傳統(tǒng)渠道的痛點(diǎn)難以解決時(shí)，越來(lái)越多的農(nóng)業(yè)種植者將目光瞄向新零售渠道。就龐各莊西瓜來(lái)說(shuō)，每年產(chǎn)量有幾百萬(wàn)公斤，是北京消費(fèi)者購(gòu)買西瓜的主要來(lái)源地。這其中，龐各莊西瓜在盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、7FRESH等新零售平臺(tái)的銷量占比不斷升高。

　　新零售渠道從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到包裝、配送環(huán)節(jié)都對(duì)農(nóng)戶提出了更高要求。據(jù)了解，盒馬采取的是訂單農(nóng)業(yè)模式，提前確定采購(gòu)量，穩(wěn)定生產(chǎn)。據(jù)唐小杰透露，盒馬每天11點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下單，產(chǎn)地接單后開(kāi)始采摘，采摘完后下午6點(diǎn)前配送到盒馬北京總倉(cāng)，總倉(cāng)再連夜配送到京城的其他門店。這種訂單模式縮短了中間所耗損的時(shí)間，提高了商品周轉(zhuǎn)的效率。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新零售渠道更多地疊加互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具，比傳統(tǒng)渠道更精準(zhǔn)、快捷、便利，同時(shí)體驗(yàn)感也比較強(qiáng)，這些優(yōu)勢(shì)吸引了越來(lái)越多的企業(yè)嘗試，也是為了更好地匹配和滿足新生代消費(fèi)者的需求。從產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來(lái)看，未來(lái)新零售必將成為不同企業(yè)及品牌對(duì)接消費(fèi)者的一個(gè)主要渠道。

　　推行訂單模式 實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)

　　新零售平臺(tái)除了為農(nóng)戶帶來(lái)了渠道轉(zhuǎn)變外，訂單直采、品牌推廣等也幫助農(nóng)產(chǎn)品取得了銷量與聲量上的雙增。今年5月，盒馬發(fā)布生鮮直采戰(zhàn)略，在全國(guó)簽訂了500家農(nóng)業(yè)基地，其中北京地區(qū)已經(jīng)有21個(gè)基地與盒馬簽訂合作，引入更多訂單式農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品。除了盒馬以外，本來(lái)生活也于近幾個(gè)月簽約宏福番茄、茅臺(tái)藍(lán)莓酒等，每日一淘則就閻良甜瓜、新疆英吉沙杏等產(chǎn)品簽下直采訂單。唐小杰表示，訂單農(nóng)業(yè)對(duì)生產(chǎn)種植端來(lái)說(shuō)意義重大，能保證農(nóng)產(chǎn)品銷量穩(wěn)定，因此也能帶來(lái)質(zhì)量和價(jià)格的穩(wěn)定。

　　消費(fèi)需求和場(chǎng)景在不斷變化，上游的種植和產(chǎn)品也能在新零售渠道的反饋下做出相應(yīng)調(diào)整。朱丹蓬表示，農(nóng)業(yè)種植本身屬于第一產(chǎn)業(yè)，而消費(fèi)端是服務(wù)行業(yè)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)品牌化運(yùn)營(yíng)的話事實(shí)上需要橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)三個(gè)產(chǎn)業(yè)，這對(duì)于單一某個(gè)環(huán)節(jié)的任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都有不小的難度。農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展，在農(nóng)業(yè)方面企業(yè)需要重資產(chǎn)的投入，工業(yè)方面又需要先進(jìn)的硬件匹配，到商業(yè)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域還要有好的經(jīng)營(yíng)理念和盈利模式。

　　在朱丹蓬看來(lái)，訂單農(nóng)業(yè)以銷定產(chǎn)，從優(yōu)化投入產(chǎn)出比的角度來(lái)看，由于根據(jù)精準(zhǔn)的需求量決定生產(chǎn)規(guī)模，可以避免種植方在第一產(chǎn)業(yè)盲目的重資產(chǎn)投資，總體來(lái)說(shuō)是目前比較理想的一種模式。不過(guò)也要基于大數(shù)據(jù)、流量、粉絲紅利的基礎(chǔ)才能去實(shí)施。