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黃燈籠辣椒:非“海南生”的海南特產(chǎn)

畜牧家禽網(wǎng)  來源:海南日報 閱讀數(shù):

  “我小時候,黃燈籠辣椒就生長在我家房前屋后。”陵水黎安鎮(zhèn)外埠嶺仔村村支書李成武指著自家院子里的幾株辣椒說,如今他將辣椒當(dāng)作盆栽種在了自家的院子里,來體現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐坝^特色。

  黃燈籠辣椒又名黃帝椒,土生土長的海南人對它太過熟悉,加上過去在國內(nèi)僅產(chǎn)于海南南部市縣,一些人便誤認(rèn)為黃燈籠辣椒原產(chǎn)于海南,但其實它是“外來客”。不過黃燈籠辣椒雖不是“海南生”,但由于傳入較早,并且在國內(nèi)僅海南有分布,算得上海南一大“特產(chǎn)”。

  無論是提味增鮮,還是搭配粉湯,一口黃燈籠辣椒醬,總能給人留下清香辛辣的舌尖滋味,成為海南人唇齒間的鄉(xiāng)愁。

  在海南,還流傳著李德裕和黃燈籠辣椒的一個傳說。唐朝宰相李德裕被貶崖州,因為不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臒釒夂颍叶蓟忌狭穗y治的頑疾瘧疾。幸好當(dāng)?shù)睾眯牡睦枳灏傩站攘怂麄儯褂玫乃幏骄褪怯命S辣椒、姜及蒜一起配制的。后來李德裕在感激村民之余,沒有忘記將自己的“救命藥”種植在自家后院,并且進(jìn)行了改良。

  李德裕與黃燈籠椒的緣分,雖然承載著當(dāng)?shù)厝藢χ性耸康难瞿胶蛯S燈籠椒的喜愛,但畢竟只是傳說。辣椒從中南美洲傳來,進(jìn)入中國也不到500年,李德裕肯定無緣得見。

  黃燈籠椒在辣椒植物學(xué)分類上還有著霸氣十足的名字——Capsicum Chinense(中華辣椒),“Chinense”是拉丁語,意為“中華”。1776年,荷蘭內(nèi)科醫(yī)生尼古拉斯·凡·雅克恩從新大陸(加勒比海)為荷蘭皇帝采集到辣椒種子,由于當(dāng)時地理認(rèn)知的錯誤,誤認(rèn)為此辣椒源自中國,遂命名為中華辣椒。錯誤的命名由于長期使用成為約定俗成稱呼而一直沿用至今。

  國際上將中華辣椒確定為辣椒五大栽培品種之一,其它四種分別為一年生辣椒(C·annuum)、灌木狀辣椒(C·frutesces)、漿果辣椒(C·baccatum)、茸毛辣椒(C·pubescens)。而在這五個栽培種之下,今天的育種和栽培技術(shù)已經(jīng)培育出了成千上萬的新品種。

  在這五個栽培種中,中華辣椒無疑是辣度最高的。“吉尼斯世界記錄”報道的最辣的辣椒“印度魔鬼椒”“卡萊羅納死神椒”等品種都來自于中華辣椒;號稱我國最辣的“涮涮辣”,以及海南的黃燈籠辣椒也屬于該種。

  “每年8月開始育苗,10月便會開花,到了12月就能開始結(jié)果,次年四五月份就能夠收獲了。”陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)嶺仔村的李秋發(fā)種黃燈籠辣椒已有二十多年的歷史,說起種植技術(shù)來如數(shù)家珍。

  不同于川渝地區(qū)的麻辣、桂北地區(qū)的酸辣、湘贛地區(qū)的干辣,海南的黃燈籠辣椒于辣味中透露著香氣、水氣。加上黃澄澄的顏色,可謂是色香味俱全。

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