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　　80年代火了川菜，90年代流行粵菜，跨世紀(jì)湘菜唱主角，而近幾年隨著黔菜迅速發(fā)展，逐漸成為餐飲業(yè)的新生力量。

　　“不僅黔菜菜品越來(lái)越受大眾歡迎，來(lái)自貴州原生態(tài)的新鮮蔬菜，同樣也收獲了全國(guó)各地消費(fèi)者的認(rèn)可和追捧。”貴州省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，得益于貴州良好的自然和生態(tài)環(huán)境，來(lái)自貴州鄉(xiāng)村田間地頭的蔬菜，正在逐步走向全國(guó)蔬菜市場(chǎng)，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)脫貧的重要力量。

　　天然有機(jī) 新鮮黔菜入滬走俏

　　“我們公司經(jīng)營(yíng)了很多貴州的農(nóng)特產(chǎn)品，如綠殼蛋、竹林雞、方竹筍、蕎麥面、野蜂蜜等很多都非常受上海市民歡迎，因此也準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)大采購(gòu)量。”在日前舉行的“黔菜入滬”展銷會(huì)上，黔貨出山農(nóng)業(yè)發(fā)展（上海 ）有限公司總監(jiān)張海濤說(shuō)。

　　活動(dòng)當(dāng)天，上海九江路熱鬧非凡。來(lái)自貴州大山的新鮮蔬菜一經(jīng)展出，便吸引了眾多市民圍觀品嘗和購(gòu)買，關(guān)嶺牛肉、赫章可樂(lè)豬、劍河小香雞、長(zhǎng)順綠殼蛋、都勻毛尖、普安紅、湄潭翠芽、從江香禾糯、錫利貢米以及刺梨、薏仁米、天麻、食用菌等均銷售一空。

　　在本次活動(dòng)中，貴州現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)集團(tuán)還分別與上海勝煜食品、上海源邀農(nóng)貿(mào)、徐州潤(rùn)嘉食品3家企業(yè)還簽訂了蔬菜供銷協(xié)議，計(jì)劃從7月15日開始，每天向上海供應(yīng)貴州蔬菜22噸以上，品種為大白菜、白蘿卜、甘藍(lán)、韭黃、馬鈴薯、食用菌、辣椒。未來(lái)，貴州還將陸續(xù)向上海供應(yīng)菜豆、山藥、茄子、生姜、西紅柿等產(chǎn)品。

　　在與會(huì)嘉賓看來(lái)，貴州低緯度、高海拔、多樣化的水土和適中的光溫條件，鑄就了黔菜的優(yōu)良品質(zhì)和怡人菜香。同時(shí)，夏秋季節(jié)是上海蔬菜產(chǎn)能供給淡季，通常會(huì)加大對(duì)外地蔬菜的采購(gòu)，而貴州素有“空調(diào)氣候、公園環(huán)境、礦泉水質(zhì)、西南樞紐”的美譽(yù)，夏季十分涼爽，適合蔬菜種植，可在上海“蔬菜淡季”時(shí)大規(guī)模集中上市，有效填補(bǔ)上海夏秋季蔬菜市場(chǎng)的缺口。同時(shí)，上海對(duì)遵義的持續(xù)幫扶，也對(duì)“黔菜出山”起到了重要的帶動(dòng)作用。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2013年上海市對(duì)口幫扶遵義市9個(gè)縣（區(qū)）以來(lái)，共實(shí)施幫扶項(xiàng)目531個(gè)。其中，在遵義建立了9個(gè)上海外延蔬菜基地，種植面積達(dá)14萬(wàn)畝，引進(jìn)上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院專利技術(shù)3項(xiàng)，有力助推了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)，貴州在上海設(shè)立了5個(gè)貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品分銷窗口，隨著冷鏈物流初步形成體系，貴州蔬菜從田間地頭采摘之后，當(dāng)天就能運(yùn)到上海。2018年，貴州累計(jì)向上海市場(chǎng)銷售農(nóng)產(chǎn)品8.31億元，幫助了數(shù)萬(wàn)貧困戶脫貧增收。

　　多方發(fā)力 貴州蔬菜全國(guó)“走起來(lái)”

　　事實(shí)上，黔菜入滬只是“黔菜出山”的一個(gè)縮影。隨著貴州農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善，蔬菜種植面積逐步擴(kuò)大，蔬菜產(chǎn)業(yè)在調(diào)結(jié)構(gòu)、促增收及脫貧攻堅(jiān)中的效果得以顯現(xiàn)，大家在滿足省內(nèi)銷售的同時(shí)，也在積極拓寬省外發(fā)展之路。

　　“這里的土壤、水和空氣都沒(méi)受過(guò)污染，種出的菜香甜，口感好，消費(fèi)者喜歡。”在榕江縣的車江大壩壩區(qū)萬(wàn)畝蔬菜基地，負(fù)責(zé)人李城龍表示，該基地是貴州省三大優(yōu)秀蔬菜種植基地之一，這里生態(tài)條件優(yōu)越，土壤肥沃，沒(méi)有任何工業(yè)污染，全年氣溫約為18.5℃，日照和溫度條件很適宜蔬菜種植。同時(shí)，廈蓉高速公路和貴廣高速鐵路從基地通過(guò)，交通十分便利。

　　結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀缓徒煌▋?yōu)勢(shì)，近年來(lái)，榕江縣以“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，種植面積超過(guò)萬(wàn)畝，品種超20種。在基地建設(shè)過(guò)程中，土壤、選種、播種、施肥、防病蟲、采摘都嚴(yán)格按照無(wú)公害有機(jī)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)了集約化育苗、噴滴灌水肥一體化和全程機(jī)械化生產(chǎn)。同時(shí)，基地配有完善的冷鏈設(shè)備，采摘好的蔬菜分級(jí)后可直接進(jìn)入大型保鮮冷藏庫(kù)，隨后銷往珠江三角洲及港澳市場(chǎng)，成為貴州面向粵港地區(qū)的“菜籃子”。

　　入眼皆翠綠，滿地瓜豆香。在龍里縣灣灘河生態(tài)高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，千畝菜地綿延伸展，宛若一幅油畫。在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的共同助力下，龍里蔬菜開始踏上了前往廣州、東莞的銷售之路。“工商聯(lián)是民營(yíng)企業(yè)的娘家，為企業(yè)服務(wù)好是我們的本職工作。”龍里縣工商聯(lián)的副主席杜麗娟說(shuō)。近年來(lái)，杜麗娟多次組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品公司赴省外進(jìn)行宣傳推進(jìn)，幫助企業(yè)尋找產(chǎn)品銷路。

　　作為貴州省的“小三亞”，蔬菜也成為羅甸縣的一張靚麗名片。在那里，村民充分利用“天然溫室”的氣候優(yōu)勢(shì)，蔬菜實(shí)現(xiàn)了一年“三季四收”，一畝地種出“四畝效益”。通過(guò)培育龍頭企業(yè)，引進(jìn)蔬菜新品種，近年來(lái)，羅甸探索出了“苦瓜套種萵筍”“苦瓜套種甘藍(lán)”“辣椒套種春白菜”“菜—稻—菌”等種植模式，并以“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”“合作社+基地+農(nóng)戶”等方式組織生產(chǎn)，建成兩座蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化育苗工廠，打造了20多個(gè)早春蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，形成“四條核心蔬菜示范帶”，把蔬菜賣到全國(guó)各地。

　　在政府指導(dǎo)、企業(yè)牽頭、發(fā)力的全方位推動(dòng)下，貴州的蔬菜迅速在全國(guó)“走起來(lái)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州的蔬菜日常上市種類超過(guò)60種，目前外銷量較大的有辣椒、番茄等14種，在廣州、長(zhǎng)沙、重慶等市場(chǎng)均占有一定份額。特別是“安順山藥”“保田生姜”“白旗韭黃”等已獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)的蔬菜產(chǎn)品，既緊俏又長(zhǎng)期好賣，而畢節(jié)的蘿ト、黔西南的菜心等蔬菜產(chǎn)品還出口遠(yuǎn)銷到了國(guó)際市場(chǎng)。

　　銷售不愁 菜農(nóng)日子有奔頭

　　如今的貴州，田間地頭隨處可見蔬菜基地，這些“菜園子”的打造，既豐富了城市的“菜籃子”，也鼓起了菜農(nóng)的“錢袋子”，“村村寨寨建大棚，家家戶戶當(dāng)菜農(nóng)”成為新潮流。

　　“以前種包谷，刨去人工和肥料錢，一年下來(lái)基本賺不了幾個(gè)錢，現(xiàn)在技術(shù)銷售都有公司包，合作社只管組織村民種蔬菜，菜農(nóng)的收入就有了保障。 ”銅仁市萬(wàn)山區(qū)下溪鄉(xiāng)興隆村堃豐蔬菜種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人姚本鐵說(shuō)。

　　每天清晨6點(diǎn)，很多人尚未從睡夢(mèng)中蘇醒，堃豐蔬菜基地卻早已熱鬧起來(lái)。在姚本鐵的組織下，20多名村民開始忙著采摘蔬菜、整理裝箱、搬運(yùn)上車。3個(gè)多小時(shí)后，3輛滿載新鮮絲瓜、黃瓜、西紅柿等蔬菜的貨車，便會(huì)按照訂單發(fā)往省城及全國(guó)各地的酒店或超市。

　　在萬(wàn)山區(qū)高樓坪鄉(xiāng)大樹林村九豐農(nóng)業(yè)博覽園，批發(fā)蔬菜的客商、前來(lái)觀光的游客人絡(luò)繹不絕。帶著家人來(lái)旅游的碧江區(qū)市民楊秀芝說(shuō)：“藤上的瓜結(jié)得那么密、那么美，現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)原來(lái)藏著無(wú)限風(fēng)光。”正是基于農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的“好風(fēng)景”，當(dāng)?shù)卮迕耖_起近100家“農(nóng)家樂(lè)”，如今，農(nóng)家住房全部變成了小洋樓，大家生活越來(lái)越好。

　　在惠水，一顆佛手瓜帶富了一方。近年來(lái)，好花紅鎮(zhèn)因地制宜，整合涉農(nóng)資金1500余萬(wàn)元，以東部深石山區(qū)弄苑村為核心，輻射清水村、幺關(guān)村、石頭關(guān)村、六馬村打造萬(wàn)畝佛手瓜種植基地。在“支部+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式及林下養(yǎng)雞等“以短養(yǎng)長(zhǎng)”項(xiàng)目的聚力助推下，惠水的佛手瓜從庭院種植到規(guī)模種植，逐漸培育建設(shè)成扶貧產(chǎn)業(yè)帶，覆蓋農(nóng)戶1350戶（其中貧困戶320戶），成為山區(qū)群眾脫貧致富的新路子。

　　同樣瞄準(zhǔn)“餐桌”，依靠種蔬菜脫貧的還有長(zhǎng)順縣。近年來(lái)，長(zhǎng)順牢牢把握產(chǎn)業(yè)革命“八要素”，以26個(gè)500畝以上壩區(qū)為主戰(zhàn)場(chǎng)，引進(jìn)貴陽(yáng)農(nóng)投、桂林力源、廣州江楠等一批產(chǎn)銷通暢的龍頭企業(yè)，通過(guò)“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”模式發(fā)展以蔬菜為主的短平快產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了全縣貧困戶8717戶2.2萬(wàn)人，82個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)將全部實(shí)現(xiàn)“脫殼”。

　　蔬菜生產(chǎn)既關(guān)系到農(nóng)民的“錢袋子”，也關(guān)系到市民的“菜籃子。2017年，貴州出臺(tái)了《發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）》明確，2019年貴州省蔬菜種植面積將達(dá)到1650萬(wàn)畝（次）、產(chǎn)量2050萬(wàn)噸，帶動(dòng)30萬(wàn)人脫貧；而近日印發(fā)的《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案(2019—2021年)》則明確，到2021年，全省蔬菜種植面積將穩(wěn)定在1500萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量穩(wěn)定在3000萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值820億元。

　　為了保障蔬菜產(chǎn)業(yè)的良心的可持續(xù)發(fā)展，貴州省政府將蔬菜產(chǎn)業(yè)作為領(lǐng)銜推進(jìn)的12大產(chǎn)業(yè)之一進(jìn)行重點(diǎn)支持，成立了蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，并組建了貴州省蔬菜集團(tuán)，努力實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建現(xiàn)代物流網(wǎng)絡(luò)體系。

　　如今，蔬菜產(chǎn)業(yè)既成了貴州的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，更成了農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，成為貴州縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的重要抓手和決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)的重要渠道。2018年，貴州省蔬菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶1900萬(wàn)人，人均增收3253元。其中，帶動(dòng)貧困人口87.6萬(wàn)人，占當(dāng)年全省貧困人口的三分之一，為農(nóng)民脫貧和持續(xù)增收作出了重要貢獻(xiàn)。