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　　天氣轉(zhuǎn)熱，每個三斤的袖珍西瓜越來越走俏，買的時候不沉，吃的時候正適合三口之家；也有很多北京市民因?yàn)楹橇扛?、價格高而放棄水果，開始吃黃瓜、番茄作為替代品，“又便宜口感又好”成為大家的共識。

　　袖珍蔬菜是如何種植的？鮮食番茄、黃瓜是怎么提升口感的？這些改變都與北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的蔬菜專家曹華有關(guān)。67歲的曹華，退休后任北京市12316三農(nóng)熱線首席蔬菜栽培專家，把更多的精力投入到了高品質(zhì)蔬菜的新技術(shù)研發(fā)和適宜品種的選擇中，提升蔬菜產(chǎn)品的口感、風(fēng)味以及安全度，影響著諸多北京市民的飯桌。

　　關(guān)注需求 開創(chuàng)都市農(nóng)業(yè)“迷你”風(fēng)

　　“迷你”型的蔬菜、水果這兩年在市場上逐漸走紅。而曹華正是新型迷你蔬菜誕生的推手，正是源于他堅持多年的研究、試驗(yàn)，才形成了成熟的種植技術(shù)，使這些好吃、方便的蔬菜能夠種植成功并逐年增加種植面積。

　　曹華想做“迷你”蔬菜的念頭，源于2005年看到的一個電視節(jié)目。一位心內(nèi)科專家講述了一個病例——一位老人抱著兩棵10斤重的大白菜上樓，結(jié)果引發(fā)了心臟病。這個病例，讓曹華深受觸動，“多年以來，大白菜株型偏大，購買和搬運(yùn)的時候都不方便。如果大白菜凈重降低了，老人搬運(yùn)起來也就不那么費(fèi)力了。”

　　曹華馬上投入精力試種小棵的白菜。讓他下定決心投入新產(chǎn)品研究的不僅僅是一時的觸動，還來自于他多年的觀察——從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來說，大白菜生長期偏長，每年立秋前后播種，正是高溫多雨季節(jié)，不僅不利于播種，還容易感染病毒、霜霉等病害；從市民需求環(huán)節(jié)來說，白菜棵太大了，一頓吃不完，剩下的不僅水分流失，營養(yǎng)也流失了，而隨著生活水平提高，市民對食材的質(zhì)量和口感會更加關(guān)注。

　　從開始試驗(yàn)到第一批“迷你”白菜試種成功，曹華試驗(yàn)了幾十次，其難點(diǎn)就在種植密度、種植時間和水肥管理上。以前，每畝普通大白菜的種植密度是2000多棵，“迷你”的種植密度多少才合適呢？太密了，植株開展度不夠，長不好；太稀了，產(chǎn)量過低，單棵也易長大，重量沒降下去，市民還是不方便。經(jīng)過了多次試驗(yàn)，曹華才摸索到了相對理想的密度，每畝“迷你”白菜的密度應(yīng)該是7500棵左右，“按照這個密度種植，每棵白菜的重量可以控制在兩斤上下，畝產(chǎn)量與普通白菜品種相近，而播種期卻推遲半個多月。”

　　別小看這半個多月，“迷你”白菜可以在8月下旬播種。這個時間段恰恰到了處暑，避開了高溫多雨的天氣，整地和播種都相對輕松，更能避開高溫季節(jié)的病害，減少農(nóng)藥施用，提高了白菜的質(zhì)量。“普通大白菜的菜葉比較脆，迷你大白菜的菜葉更柔嫩，還是黃心的，開鍋爛。”

　　曹華試種成功后，積極向種植戶傳授了這種“迷你”白菜的種植技術(shù)，北京郊區(qū)每年種植5000多畝。根據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計，“迷你”白菜在地頭的售價比普通大白菜高50％到80％，種植的菜農(nóng)每畝能增收2000多元。還有很多菜農(nóng)吸引市民來地里采摘“迷你”白菜，又多了一條生財之道。

　　“迷你”白菜的上市，也給市民帶來了好處。不僅給市民增加了購買選擇，購買和搬運(yùn)也都方便了。“我去超市做過統(tǒng)計，普通大白菜的售價是每斤0.8元左右，‘迷你’白菜能賣到1.6元到1.8元。每包三棵的娃娃菜以前能賣到10元，現(xiàn)在也就6元左右了。”這讓曹華特別開心，“我們不僅增加了農(nóng)民的收入，也提高了市民的幸福生活指數(shù)。”

　　攻堅克難 推廣本土“鮮食”蔬菜

　　與不少農(nóng)業(yè)專家被動從事農(nóng)業(yè)行業(yè)不同，曹華從小就一門心思地要報考農(nóng)業(yè)院校。而這個理想也來自于他小時候的一個經(jīng)歷，只有4歲大的曹華，就曾經(jīng)收集家里的黃瓜種子，還在自家空地種了5棵水蘿卜，看著出苗和長大，非常高興，并得到鄰居們的贊揚(yáng)，說以后沒準(zhǔn)能成為“菜把式”。鄰居們的贊揚(yáng)讓他對蔬菜種植有了濃厚的興趣。上世紀(jì)七十年代初期，曹華就經(jīng)常去豐臺區(qū)蒲黃榆跟著“老把式”學(xué)著種菜。

　　但當(dāng)時供應(yīng)緊缺，即便是菜農(nóng)，所能買到的蔬菜品種也很有限。1978年1月，為了準(zhǔn)備自己婚禮上的蔬菜，曹華跑遍四九城的西單、東單等菜市場，也只買到了白菜、蘿卜和土豆，最后還是托同學(xué)從四季青買到了12根黃瓜，“珍惜得像寶貝一樣用小被子裹起來送回家”。

　　“我們市場供應(yīng)的蔬菜品種太少了。”這個現(xiàn)實(shí)促使曹華主動放棄其他行業(yè)的選擇，一心從事蔬菜技術(shù)工作。他曾到中科院遺傳所學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)理論和蔬菜栽培技術(shù)。有了實(shí)際種菜的經(jīng)驗(yàn)，加上向經(jīng)驗(yàn)豐富的老一輩學(xué)習(xí)，再系統(tǒng)進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，他的技術(shù)水平逐漸得到提高。“黃瓜”始終是曹華心中的一個梗兒。在他婚后近二十年，主打“鮮食”概念的“外國黃瓜”進(jìn)入北京市場，成為“瓜中貴族”。曹華一下子就盯住了這個目標(biāo)，“憑什么它能賣這么貴，我們自己也能種出來。”

　　曹華又開始滿城尋找適合鮮食的黃瓜品種，這一次，他找的是優(yōu)質(zhì)的北京刺瓜和北京秋瓜的種子。“小時候吃過，這黃瓜一掰開，滿屋子瓜的清香。”找尋的過程可以說是“跑斷腿、磨破嘴”，還是一個偶然的機(jī)會，曹華見到了曾經(jīng)從事蔬菜種植六十多年的老菜把式王振林，才在他那里找到了老人儲藏的幾種老北京傳統(tǒng)口味蔬菜種子，“如獲至寶啊，”曹華難以形容自己當(dāng)時的激動心情。

　　有了種子，栽培也并不是一帆風(fēng)順，經(jīng)過多次試驗(yàn)，曹華終于熟練掌握了國產(chǎn)鮮食黃瓜品種的種植訣竅，并寫出技術(shù)操作規(guī)范來推廣，為許多菜農(nóng)解決種植中遇到的難題。有一年冬季遇到連續(xù)8天的連陰天，溫度低，沒有光照，密云區(qū)李各莊村菜農(nóng)小李棚里的黃瓜感染了灰霉病，打了5次藥也不見效，使他束手無措。曹華冒著大雪開車到他的棚里，幫他解決了問題——在行間撒上干鋸末和秸稈降低空氣濕度，配合煙熏，很快控制了病害。當(dāng)年，小李種植的水果黃瓜，畝產(chǎn)值達(dá)到91000元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　勇立潮頭 培育好看好吃好玩的菜

　　除黃瓜之外，番茄也是廣受歡迎的鮮食蔬菜。但由于各種原因，番茄的口味大不如前。“好吃的西紅柿肯定要有籽、汁水足，咱們小時候吃西紅柿，不都得拿手接著點(diǎn)，就怕汁濺到身上。可是這樣的西紅柿不好保存，經(jīng)銷商就愿意選那種汁水少、不怕壓的品種，農(nóng)戶在種植的時候，慢慢也不授粉了，西紅柿里的籽就越來越少。”曹華指導(dǎo)許多園區(qū)種植成功的“蘋果青”、“京番308”等鮮食番茄，采用了調(diào)節(jié)適宜生長環(huán)境、施用生物有機(jī)肥、輪作倒茬和熊蜂授粉等措施，減少了病害感染和病毒危害，在保留老北京蔬菜原來風(fēng)味的同時，也提升了品質(zhì)。

　　此后，他又和同事們試驗(yàn)成功了日光溫室觀光蔬菜樹栽培技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)在2012年獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，曹華是它的第一發(fā)明人。通過對日光溫室改變走道位置、加開出口門、改變地面坡度等技術(shù)，滿足番茄等蔬菜樹生長的條件，而造價卻比智能溫室低了很多，比人還高的番茄樹讓觀賞的人感覺特別新鮮，一棵番茄樹可以結(jié)果5000到10000個。“如果種在智能溫室里，每棵樹平均的成本為10500元，在我們?nèi)展鉁厥依?，成本就降到了每?62元左右。”

　　雖然穿著、言語都很樸實(shí)，但曹華卻一直走在農(nóng)業(yè)的時尚潮頭，他戲稱自己的工作就是研究和推廣“好看的、好吃的、好玩的”蔬菜，他所說的“好看”和“好玩”就是要發(fā)展都市觀光農(nóng)業(yè)，讓郊區(qū)成為市民的“后花園”，市民休假時來郊區(qū)踏青、賞景、觀光、采摘。而最近幾年，他也熱衷于農(nóng)業(yè)科普教育，把培養(yǎng)兒童對農(nóng)業(yè)的興趣作為工作的重點(diǎn)之一。經(jīng)常請孩子們到地里參加活動，挖土種菜，培育菜苗，讓孩子們多接觸泥土，培育孩子對農(nóng)業(yè)的興趣，“也許未來，這些孩子里面就有喜歡從事農(nóng)業(yè)的專家呢，我們這個行業(yè)可是綠色、朝陽產(chǎn)業(yè)，而且特別能給人成就感。”曹華發(fā)自內(nèi)心地喜歡自己從事的工作，“小苗兒在你手里長大、結(jié)果，我們的勞動能影響到每家每戶的餐桌，想想就讓人激動。”