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  今年，能否“水果自由”一度成了衡量消費(fèi)水平的另類指標(biāo)。尤其是在4月至5月份，部分消費(fèi)者的“水果焦慮”有所上升。

  對(duì)此，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司負(fù)責(zé)人日前發(fā)表談話并指出，近期隨著氣溫回升，應(yīng)季水果上市量逐步增加，多種水果價(jià)格呈回落態(tài)勢(shì)。

  部分水果價(jià)格開始回落，是否意味著無需“水果焦慮”？

  多數(shù)水果價(jià)格回落

  王老板表示，和上個(gè)月相比，西瓜、小白杏、荔枝、蜜瓜的價(jià)格回落十分明顯，一些進(jìn)口水果，比如越南紅心火龍果、泰國(guó)菠蘿蜜、進(jìn)口香蕉、西班牙臍橙等也有所降價(jià)。

  王老板介紹，“拿西瓜舉例，上個(gè)月由于單價(jià)高，50塊錢買一個(gè)小西瓜很正常，現(xiàn)在我們店里最好的西瓜單價(jià)不到4元/斤，中等個(gè)頭的西瓜都用不了50元。而且，本地西瓜和東北地區(qū)西瓜已經(jīng)陸續(xù)上市，未來一段時(shí)間單價(jià)肯定會(huì)越來越便宜”。

  目前蘋果、梨的價(jià)格還在上漲。“這主要是供需不平衡造成的，等七八月份各個(gè)地區(qū)的梨陸續(xù)上市，八九月份各地蘋果上市，價(jià)格就會(huì)回落。”王老板解釋道。

  北京地區(qū)某水果連鎖超市的工作人員表示，“蘋果的上市季節(jié)是秋季，現(xiàn)在是庫(kù)存最為不足的時(shí)期，等過段時(shí)間新鮮的蘋果上市補(bǔ)充庫(kù)存，價(jià)格應(yīng)該會(huì)有所下降。”

  蘇寧金融研究院高級(jí)研究員付一夫表示，水果價(jià)格上漲主要是兩股力量在驅(qū)使。第一，季節(jié)性因素，每年5月份前后都是水果供應(yīng)的淡季，此時(shí)銷售的水果大多為前一年秋季的存貨，而新一批水果還沒有大規(guī)模上市，這就造成了水果市場(chǎng)供給的相對(duì)短缺。在此基礎(chǔ)上，去年全國(guó)許多水果產(chǎn)地都經(jīng)歷了較為惡劣的天氣狀況，水果的減產(chǎn)進(jìn)一步加劇了供給的短缺態(tài)勢(shì)而引起價(jià)格快速上漲。第二，成本性因素，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上看，果農(nóng)們的務(wù)農(nóng)成本有所上升；從流通環(huán)節(jié)上看，水果的供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，從種植、收購(gòu)再到終端水果市場(chǎng)與消費(fèi)者手中，涉及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、層層經(jīng)銷商等多個(gè)步驟。尤其是受消費(fèi)升級(jí)大潮的影響，居民對(duì)于水果新鮮度的要求越來越高，使得商家投入到冷庫(kù)、冷鏈中的資金成本越來越多。而人力成本的提升與門店租金的上漲，同樣會(huì)導(dǎo)致水果流通環(huán)節(jié)的成本攀升。

  付一夫表示，從往年數(shù)據(jù)上看，6月-8月份也是一年當(dāng)中水果價(jià)格的低點(diǎn)，眼下，西瓜等水果的價(jià)格也已經(jīng)開始下降。未來水果整體價(jià)格將有很大可能會(huì)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有降的態(tài)勢(shì)。屆時(shí)，人們就不用再為失去“水果自由”而焦慮。

  果農(nóng)、中間商都說未受益

  值得一提的是，在此前水果價(jià)格整體上漲的環(huán)境下，消費(fèi)者、果農(nóng)、水果店經(jīng)營(yíng)者的感受不盡一致。

  在某菜市場(chǎng)，本報(bào)記者看到市民張阿姨購(gòu)買了一個(gè)火龍果、一個(gè)西瓜、兩個(gè)甜瓜和一串葡萄。張阿姨表示，“這些水果花了100多元，現(xiàn)在來菜市場(chǎng)買水果，隨便一買就超過百元。”

  消費(fèi)者小李則表示，“水果價(jià)格確實(shí)上漲了，但是‘吃不起’的說法有點(diǎn)兒夸張，挑應(yīng)季便宜的水果吃就可以了。”

  付一夫建議，不同水果之間的消費(fèi)是具有強(qiáng)替代性的，即消費(fèi)者如果覺得蘋果和香梨的價(jià)格太高，可以選擇購(gòu)買西瓜、草莓等其他水果來加以替代。這很可能導(dǎo)致高價(jià)水果需求量的逐步縮減，“經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴我們，需求降下來了，價(jià)格自然也就難以長(zhǎng)期維持在高位”。

  部分小型水果店老板則大多表示，“水果漲價(jià)，生意很難做。”

  在北京市朝陽(yáng)區(qū)某小區(qū)，一家水果店老板表示：“近期水果價(jià)高，進(jìn)貨多擔(dān)心賣不出去，太貴的水果也不敢拿；進(jìn)貨少則擔(dān)心客戶以后不來了。”

  在河北省深州市，某皇冠梨、酥梨種植戶表示：“現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)銷售的梨為去年8月份前后收購(gòu)的，2018年初春的雨雪冰凍災(zāi)害，導(dǎo)致許多水果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)甚至絕收，但是去年水果的收購(gòu)價(jià)卻很低。以皇冠梨為例，去年的收購(gòu)價(jià)為每斤1.3元-1.4元。可以說，今年四五月份這波水果行情，種植戶并沒有增加任何收益。”

  上述種植戶表示：“每年水果的收購(gòu)價(jià)和當(dāng)年整體產(chǎn)量并不完全相關(guān)，除非是自建冷庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)的大型水果生產(chǎn)基地，和水果收購(gòu)方談價(jià)都會(huì)處于相對(duì)劣勢(shì)。因?yàn)槌墒炱诰图性?0天左右，不能被收購(gòu)走，就是爛在地里。”

  那么，中間商從今年水果的漲價(jià)獲益了嗎？人力成本、物流成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本的上升，也令中間商叫苦不迭。

  付一夫表示，改善各方“水果焦慮”的現(xiàn)狀，還是要推動(dòng)供應(yīng)鏈建設(shè)與升級(jí)，縮短不必要的流通環(huán)節(jié)，同時(shí)在整合供應(yīng)鏈上下游企業(yè)上予以發(fā)力，改變水果供應(yīng)鏈散亂冗余的現(xiàn)狀，從節(jié)約成本的方向做出調(diào)整。