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　　根據(jù)往年價(jià)格波動(dòng)情況，每年春節(jié)前后，是仔姜一年中價(jià)格最高的時(shí)間段。今年也不例外，眼下市場上的仔姜零售價(jià)最高可達(dá)30元一斤，高過豬肉的價(jià)格，這讓不少消費(fèi)者直呼“吃不起”！而賣仔姜的部分?jǐn)傊饕蔡寡?，每天最多進(jìn)幾斤，而且還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。

　　現(xiàn)象

　　仔姜飆到30元

　　消費(fèi)者廖女士在重慶渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場購買仔姜時(shí)發(fā)現(xiàn)，才隔了三天，其價(jià)格就漲到30元一斤。“前幾天來買都是26元一斤，今天突然變成30元一斤，要不是我女兒愛吃仔姜炒牛肉，我才不會(huì)關(guān)注它，更不會(huì)在其價(jià)高時(shí)購買。”

　　近日，在該市場發(fā)現(xiàn)，整個(gè)市場共有10家賣仔姜的攤位，仔姜一斤價(jià)格從20元至30元不等，且價(jià)格主要跟仔姜大小和品相有關(guān)。有攤主透露，清晨的價(jià)位和中午的價(jià)位會(huì)略有不同。“一早賣的還要貴5元到10元一斤，因?yàn)楦迈r，中午過后就要降一些價(jià)了。”

　　永輝、新世紀(jì)等多家超市，仔姜位置多在蔬菜區(qū)域的角落處，且?guī)缀醵佳b在同筆記本電腦般大小的籃子里售賣。經(jīng)了解，近期，大部分超市一天通常擺賣一籃，不會(huì)另外再加量。

　　影響

　　仔姜菜品不敢炒

　　面對高價(jià)的仔姜，餐飲店老板會(huì)做出怎樣的反映？

　　劉兵是渝北區(qū)“香味土家菜”的老板，他介紹道，仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是店內(nèi)的一道招牌菜，平時(shí)一盤賣價(jià)45元左右，但如果按照現(xiàn)在仔姜的進(jìn)價(jià)來算，一盤的價(jià)格應(yīng)賣到60元，店里才能有盈利。

　　“要這樣賣，消費(fèi)者會(huì)嫌貴，餐廳也怕流失老顧客，所以現(xiàn)在我都會(huì)跟顧客解釋，這段期間暫時(shí)不做這道菜，如果顧客有特殊需要，那就另當(dāng)別論。”劉兵說。

　　同樣是餐飲店老板的孫女士，在江北區(qū)龍湖原著附近開了一家小型的豆花飯店，每天中午生意都爆滿。菜單上仔姜肉絲標(biāo)價(jià)25元，仔姜牛肉絲則為35元。

　　當(dāng)問到這盤菜為何這么便宜時(shí)，孫女士解釋說：“這只有等到仔姜大量上市，幾元錢一斤時(shí)才炒得出來，這幾天哪里敢用真的仔姜，我們都是用老姜代替，而且怕顧客有意見，我們會(huì)提前告知。”

　　分析

　　反季蔬菜供應(yīng)偏緊

　　在渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場賣菜多年的鄧大姐說，從春節(jié)以來，仔姜的進(jìn)價(jià)一天一個(gè)價(jià)，他們根本無法判斷哪天會(huì)漲哪天會(huì)降。而且仔姜大量上市的季節(jié)在下半年，因此上半年的仔姜價(jià)格都會(huì)維持在較高水平，但隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，她覺得仔姜的單價(jià)會(huì)慢慢回落。

　　一位專門給餐館供貨的經(jīng)銷商秦先生說：“我們固定會(huì)給餐館供貨，近段時(shí)間有小幅漲價(jià)，但是不會(huì)太夸張，一般在20元左右一斤，如果價(jià)格過高，很多餐館老板會(huì)承受不起的。”

　　仔姜上漲主要受其“空窗期”和天氣所致。巫山縣雙龍鎮(zhèn)興風(fēng)村姜農(nóng)馬垂清解釋道：“由于春節(jié)期間很多同行在休息，而節(jié)前運(yùn)來的仔姜，菜商現(xiàn)在也銷售殆盡，供求不平衡自然抬高了價(jià)格；其次是受高海拔的低溫降雨天氣影響，很多菜農(nóng)來不及挖出更多的新鮮仔姜，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求。”

　　同時(shí)，永輝超市一負(fù)責(zé)人對于仔姜價(jià)格波動(dòng)的現(xiàn)象表示理解，他說這個(gè)季節(jié)本身就不是大量產(chǎn)仔姜的季節(jié)，若是遇到天氣忽高忽低，仔姜都有漲價(jià)的可能。且仔姜在現(xiàn)在上市相當(dāng)于是反季節(jié)蔬菜，價(jià)格受天氣、運(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊懗霈F(xiàn)波動(dòng)屬正常。

　　另一位業(yè)內(nèi)人士張先生也表示，仔姜屬于反季節(jié)蔬菜，也就是所謂的“高價(jià)蔬菜”，上游仔姜收購量減少，供需關(guān)系出現(xiàn)變化時(shí)，就會(huì)影響批發(fā)市場價(jià)格，從而進(jìn)一步影響零售市場價(jià)格。

　　此外，這時(shí)一旦有菜農(nóng)看到其中的利益，就會(huì)涌現(xiàn)大量菜農(nóng)挖出仔姜提前出售的情況，市場上仔姜就會(huì)多起來，而那時(shí)仔姜價(jià)格自然會(huì)回落。