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　　蒜薹是冬季餐桌上不可或缺的菜品。這時(shí)候的蒜薹，都是冷庫(kù)貨，庫(kù)存商們也在躍躍欲試準(zhǔn)備春節(jié)大干一場(chǎng)。然而，最近一段時(shí)間蒜薹的價(jià)格卻相對(duì)比較穩(wěn)定，出貨速度也比較緩慢。進(jìn)入臘月，蒜薹市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)怎樣的走勢(shì)？春節(jié)能否進(jìn)一步拉動(dòng)行情？

　　2018年12月份的蒜薹市場(chǎng)，行情相對(duì)穩(wěn)定，銷(xiāo)量小幅增加，價(jià)格維持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，相對(duì)去年同期，價(jià)格上漲三成左右，僅少數(shù)存貨商虧損，整體利潤(rùn)良好。

　　分析師張斌：優(yōu)質(zhì)紅帽蒜薹主流出庫(kù)價(jià)格維持在1.90元/斤左右，一般貨源價(jià)格低0.1-0.2元/斤；白帽蒜薹維持在3.8元/斤左右，預(yù)定春節(jié)左右貨源4.5-4.6元/斤，以質(zhì)論價(jià)。

　　張斌指出，蒜薹價(jià)格四平八穩(wěn)，究其原因，一方面春節(jié)臨近，節(jié)前銷(xiāo)售壓力逐漸增加。另一方面，天氣晴好為主，大范圍低溫雨雪天氣不多，應(yīng)季蔬菜依舊較多，且漲價(jià)不明顯。

　　張斌：據(jù)了解，目前貨少利好始終支撐蒜薹價(jià)格穩(wěn)定，尤其是在其他蔬菜偏低的情況下，作用較明顯。截至現(xiàn)在全國(guó)蒜薹剩余庫(kù)存量5.3-5.4億斤。單看剩余庫(kù)存量同比減少2成以上，壓力不大。

　　然而，從日銷(xiāo)量情況來(lái)看，存貨商卻倍感憂慮。

　　張斌：目前全國(guó)日均銷(xiāo)量不到1000萬(wàn)斤，同比減少3成左右，今年紅薹質(zhì)量欠佳，過(guò)半貨源節(jié)后質(zhì)量很難保證，壓力相對(duì)明顯。如若后期無(wú)極端天氣出現(xiàn)，其他蔬菜價(jià)低始終沖擊蒜薹銷(xiāo)量，即使旺季，漲價(jià)幅度或有限。

　　12月份，蒜薹整體銷(xiāo)量偏少，尤其雜交紅薹同比減少兩成以上，使得各產(chǎn)區(qū)存貨商不乏小幅讓利，盡力維持。另外，低價(jià)菜沖擊依舊延續(xù)，缺乏漲價(jià)動(dòng)力。張斌認(rèn)為，在質(zhì)量和銷(xiāo)量達(dá)不到預(yù)期的情況下，弱勢(shì)行情持續(xù)，在臘月大量備貨之前不會(huì)有較大改善。

　　張斌：后期春節(jié)前的備貨季，銷(xiāo)量雖然增加明顯，但時(shí)間有限，集中出貨的壓力將成倍增加。因此經(jīng)營(yíng)商家穩(wěn)定心態(tài)仍為關(guān)鍵，保證貨源質(zhì)量，理性看待利潤(rùn)，分散出庫(kù)。其次要權(quán)衡利弊，不急不燥，年前順其自然盡力銷(xiāo)售，天氣和其他競(jìng)爭(zhēng)蔬菜行情不可控的情況下，經(jīng)營(yíng)商只要節(jié)前不留遺憾，春節(jié)后隨行銷(xiāo)售剩余貨源即可。

　　從近期蔬菜市場(chǎng)整體行情來(lái)看，菜價(jià)先是上漲了一些，隨后又有所下降，比如，近期已經(jīng)出現(xiàn)了小幅下降。但是，繼續(xù)下降的空間已經(jīng)不大。

　　北京新發(fā)地市場(chǎng)分析師謝磊：特別是臨近春節(jié)的時(shí)候，菜價(jià)還會(huì)繼續(xù)上漲。這種上漲主要是人們對(duì)反季節(jié)蔬菜需求量明顯加大，蒜薹等反季節(jié)蔬菜大量應(yīng)市，整體菜價(jià)是上升的。

　　謝磊介紹，每年春節(jié)前后新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)可以達(dá)到3.5-3.6元/公斤，近期價(jià)格是2.23元/公斤，菜價(jià)繼續(xù)上漲的空間比較寬裕，但預(yù)計(jì)價(jià)格不會(huì)趕超去年。

　　謝磊：總體上看，盡管后期菜價(jià)還有繼續(xù)上漲的空間，但是由于今年供給方面比較寬松，菜價(jià)要想達(dá)到去年同期的高度也有一定的困難，很可能會(huì)在略低于去年同期的價(jià)位運(yùn)行。