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　　說(shuō)起海魚(yú)，大多數(shù)人首先想到的是鲅魚(yú)、黃花魚(yú)、刀魚(yú)、鯧魚(yú)等，近日，一種外形丑陋的海魚(yú)頻繁出現(xiàn)在島城的市面上，本地人稱(chēng)“蛤蟆魚(yú)”，學(xué)名：鮟鱇魚(yú)。日前，筆者采訪了解到，目前正是鮟鱇魚(yú)捕撈季，因其價(jià)格低廉，銷(xiāo)售情況不錯(cuò)，尤其受到當(dāng)?shù)乩夏耆说臍g迎。

　　“丑魚(yú)”一天賣(mài)出上百斤

　　日前，筆者來(lái)到山東青島城陽(yáng)海鮮商城，一進(jìn)門(mén)，一陣濃郁的“海味”迎面而來(lái)，市場(chǎng)各攤位整齊地?cái)[放著各類(lèi)海魚(yú)、貝類(lèi)、蝦類(lèi)等，人流絡(luò)繹不絕，不少市民趕在第一場(chǎng)雪后，前來(lái)為家人購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品作為滋補(bǔ)食材。相對(duì)其他海魚(yú)外形的中規(guī)中矩，攤位上一種外表無(wú)鱗、渾身凹凸不平的“丑魚(yú)”格外顯眼。這種魚(yú)名叫鮟鱇魚(yú)，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)中有八九個(gè)攤位都能看到它的身影，但數(shù)量不多，擺放的位置也不太顯眼。

　　“別看它長(zhǎng)得不咋地，味道卻很鮮美。”攤主趙大哥說(shuō)，他賣(mài)的鮟鱇魚(yú)每斤只要7元，相對(duì)其他海魚(yú)要便宜得多。筆者了解到，市場(chǎng)上價(jià)格每斤低于10元的海魚(yú)非常少見(jiàn)。“鮟鱇魚(yú)外形丑陋，但營(yíng)養(yǎng)豐富”，趙大哥說(shuō)，近幾年，很多海魚(yú)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，但鮟鱇魚(yú)都為野生，且魚(yú)肉中富含多種維生素。

　　筆者看到，所有售賣(mài)的鮟鱇魚(yú)都經(jīng)過(guò)宰殺清理，并保留了肝臟。“鮟鱇魚(yú)處理起來(lái)比較麻煩，銷(xiāo)售前都會(huì)提前處理。”趙大哥說(shuō)，不少人鐘愛(ài)鮟鱇魚(yú)的肝臟，甚至將它與鵝肝媲美，所以攤主們處理時(shí)都會(huì)將肝臟留下。

　　“因外形太丑，年輕人見(jiàn)到它都躲遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，購(gòu)買(mǎi)者多是本地上了年紀(jì)的老人。”趙大哥說(shuō)，市民消費(fèi)量不大，大部分還是被飯店采購(gòu)了。目前正是鮟鱇魚(yú)大量上市的季節(jié)，一天可售出上百斤，但比刀魚(yú)、鲅魚(yú)、黃花等常規(guī)魚(yú)，數(shù)量還是要少得多。

　　捕撈期鮟鱇魚(yú)價(jià)格低廉

　　紅島街道邵哥莊社區(qū)居民劉棟斌從事出海捕撈行當(dāng)30多年，他告訴筆者，鮟鱇魚(yú)因嘴大、丑陋，在當(dāng)?shù)匾脖环Q(chēng)為蛤蟆魚(yú)、大嘴魚(yú)。每年9月中旬，當(dāng)?shù)貪O民就開(kāi)始出海捕撈，11月進(jìn)入捕撈高峰。期間，漁民們駕船到四五十海里遠(yuǎn)的海域，撒下單拖網(wǎng)便可滿載而歸；有的大船會(huì)到200多海里外的海域捕撈，使用雙拖網(wǎng)捕撈的數(shù)量更多。

　　“市場(chǎng)上的鮟鱇魚(yú)個(gè)頭越大價(jià)格越高。”攤主袁青云說(shuō)，四五斤一條的，價(jià)格每斤6元；八九斤一條的，價(jià)格為每斤8元；超過(guò)10斤的，價(jià)格普遍在10元以上。“鮟鱇魚(yú)骨為軟骨，可以吃，一般來(lái)說(shuō)個(gè)頭越大，含肉量越多。”袁青云說(shuō)，一般市民都會(huì)選購(gòu)個(gè)頭小的，飯店則會(huì)選購(gòu)個(gè)頭大的，便于拼盤(pán)。

　　除了禁漁期，鮟鱇魚(yú)一年四季都有，每年春天和冬天數(shù)量最多，常年價(jià)格比較穩(wěn)定。“現(xiàn)在市場(chǎng)上的鮟鱇魚(yú)都是剛捕撈的，價(jià)格比平時(shí)便宜一兩元。”袁青云說(shuō)，鮟鱇魚(yú)屬深海魚(yú)，本地產(chǎn)量不多，目前島城市場(chǎng)上售賣(mài)的大多來(lái)自煙臺(tái)、威海等地。另外，鮟鱇魚(yú)不像貝類(lèi)般有肥瘦期，只要不是冷凍的，不同地區(qū)、不同時(shí)節(jié)味道相差不大。

　　鮟鱇魚(yú)受青睞

　　“近幾年，吃鮟鱇魚(yú)的人增多了。”王學(xué)勃說(shuō)，尤其是一些主打海鮮的漁家宴，往往將其作為特色菜推介，食客們吃它主要是抱著嘗鮮的心理。過(guò)去生活貧苦，人們難以果腹，一些漁民便將丟在岸邊的鮟鱇魚(yú)撿回家，清洗干凈后與蘿卜塊燉湯喝，有的還熬成一大鍋魚(yú)凍，放涼之后切成塊食用。所以現(xiàn)在鮟鱇魚(yú)的購(gòu)買(mǎi)者以老年人居多，除了物美價(jià)廉以外，主要是因?yàn)槔先藨雅f的心理。