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　　“這個(gè)部位的豬肉居然只要9.9元一斤！趕緊買點(diǎn)回去做香腸！”在剛過(guò)去的元旦假期，馬大嫂周阿姨在某大型賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)前夾腿肉單價(jià)跌破10元，一口氣“囤”了20斤。記者走訪江蘇省無(wú)錫市豬肉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入去年12月以來(lái)豬肉消費(fèi)漸入旺季，不過(guò)受生豬“限運(yùn)令”的影響，“冷鮮肉”成了無(wú)錫人餐桌上的“主角”。而在剛過(guò)去的2019年元旦，無(wú)錫*“肉墩頭”——天鵬豬肉市場(chǎng)的交易量創(chuàng)下同期歷史新高。

　　天鵬集團(tuán)副總經(jīng)理許偉芳告訴記者，該市場(chǎng)這兩天豬肉消費(fèi)量上漲趨勢(shì)很猛，1月1日當(dāng)天達(dá)到了5600多頭，“創(chuàng)下歷年元旦銷量新高”。此前豬肉批發(fā)價(jià)有小幅回落，不過(guò)這兩天又略有上漲，目前批發(fā)價(jià)為每公斤17.5元。“跟去年11月相比，批發(fā)價(jià)略有下滑。”一位豬肉批發(fā)商表示，去年11月最高峰時(shí)豬肉批發(fā)價(jià)曾一度達(dá)到每公斤18元，此后又有小幅震蕩反彈。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，今年豬肉批發(fā)價(jià)的走勢(shì)和規(guī)律因?yàn)橥蝗缙鋪?lái)的“非洲豬瘟”被全盤打破。

　　記者了解到，自去年12月起，江蘇省農(nóng)委對(duì)生豬的調(diào)運(yùn)限制升級(jí)后，除自營(yíng)自宰的可“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)生豬外，生豬屠宰代加工不得跨市調(diào)運(yùn)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，即便可以調(diào)運(yùn)，對(duì)活豬調(diào)運(yùn)的要求更高，無(wú)形中門檻提高很多，成本也增加不少。

　　活豬的運(yùn)輸受到限制后，熱鮮肉的量自然大幅下滑。既然生豬運(yùn)輸受到限制，那就得另辟蹊徑！天鵬市場(chǎng)相關(guān)人士表示，在冷鮮肉（白條肉）的進(jìn)貨渠道上，該市場(chǎng)想方設(shè)法積極調(diào)運(yùn)貨源。“熱鮮肉少了，自然要想辦法在冷鮮肉（白條肉）上彌補(bǔ)起來(lái)。”許偉芳表示，按照多年慣例，從整個(gè)無(wú)錫市場(chǎng)來(lái)看，屠宰的熱鮮肉日交易量可達(dá)3000頭，近來(lái)已縮減至2000頭左右，其余的“缺額”基本由冷鮮肉彌補(bǔ)了。“冷鮮肉增加了800頭的量。”業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，正是有了冷鮮肉的“給力”，無(wú)錫人不僅不缺豬肉吃，而且吃的是“平價(jià)肉”。

　　一位來(lái)自蘇北地區(qū)的養(yǎng)殖戶告訴記者，今年的豬價(jià)還是會(huì)呈現(xiàn)出上漲趨勢(shì)。1月又是豬肉消費(fèi)旺季，按照慣例一般豬肉價(jià)格都會(huì)漲一漲。“過(guò)年河水也要漲三分！”在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從短期來(lái)看，臨近春節(jié)，豬肉身價(jià)上漲的可能性比較大。