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　　核桃是營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良的堅果類食物，與扁桃、腰果、榛子并稱為“四大干果”，中國是核桃產(chǎn)量*的國家之一，核桃種植多在我國華北、西北、華中、華南、華東和新疆等地。核桃之所以深受廣大消費(fèi)者喜愛，是因?yàn)楹颂业臓I養(yǎng)價值極高。

　　小小的核桃仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，能夠補(bǔ)充人體所需的鈣、鐵、磷等微量元素，并且還含有胡蘿卜素和核黃素等維生。核桃作為既美味又營養(yǎng)的零食，價格是很昂貴的，在幾年前核桃的價格全國各地平均下來大約在30元一公斤左右，然而現(xiàn)在核桃的價格卻低至10至15元每公斤，是什么原因造成核桃價格猛跌？

　　首先，是供求關(guān)系的發(fā)展，以前，核桃市場幾乎是供不應(yīng)求，種植核桃的農(nóng)民收獲的核桃被商販、中間商一買而空，消費(fèi)者更是爭相購買核桃，所以很多人看到核桃所創(chuàng)造的商機(jī)要么選擇大量種植核桃，要么選擇作為售賣核桃的中間商，幾年之間核桃的種植地幾乎翻了一番，核桃的數(shù)量大大增加。消費(fèi)者的需求核桃的數(shù)量不變，供應(yīng)的數(shù)量增加，必然導(dǎo)致核桃價格的下跌。

　　其次，核桃越新鮮口感越甘甜，價格也更高，陳年的核桃則肉質(zhì)萎縮、味道苦澀，許多賣核桃的商販通常都是新陳相摻，將陳年核桃的外皮做一些加工處理后外觀看起來和新鮮核桃無異，便一同賣給不知情的消費(fèi)者。而這樣的做法使消費(fèi)者對于核桃的質(zhì)量打了一個大大的問號，也變相的壓低了核桃的價格。

　　核桃的價格下降其實(shí)對于消費(fèi)者來說是一件好事，同樣的價格可以買到更多的核桃，但是在挑選的時候也要注意區(qū)分好次，不要盲目挑選，在購買之前最好撥開兩到三個核桃，看核桃仁是否新鮮。

　　核桃特別適合用腦過度的青少年食用，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，緩解疲勞；也適合中老年人食用，可以延緩衰老，有助于睡眠；還適合高血壓、高血脂、高膽固醇的人群食用，核桃中的脂肪都是不飽和脂肪，可以調(diào)節(jié)血管、降血脂、血壓、膽固醇，預(yù)防動脈硬化。