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　　海參價格無疑是2018年秋冬季最敏感的話題之一。由于今年夏季高溫導(dǎo)致遼寧大連部分海參產(chǎn)量受損，海參市場價格也受到前所未有的關(guān)注。事實上，今年也的確是遼寧大連乃至全國海參價格最為“動蕩”的一年，部分圈養(yǎng)海參收購價過百元，創(chuàng)出了歷史最高價，與已經(jīng)進(jìn)入采捕尾期的圈養(yǎng)海參價格“突飛猛進(jìn)”相比，剛開始采捕的底播海參價格上漲則并沒有那么明顯，甚至在近期還出現(xiàn)了價格小幅回落的現(xiàn)象。

　　因今年夏季高溫導(dǎo)致遼寧大連圈養(yǎng)及部分底播海參產(chǎn)量受損，價格則成為廠家和消費者最為關(guān)心的話題。滿貫良昕海參董事長馬英告訴筆者：“今年瓦房店沙山、謝屯等區(qū)域春季的鮮海參收購價還在每斤55元~58元，而眼下同樣的海參收購價格已達(dá)到每斤100元~110元，去年同期，價格則大概在每斤60元~68元。”由于今年秋季海參減產(chǎn)，海參收購價也水漲船高，漲幅一度甚至超過100%，這也導(dǎo)致終端海參加工產(chǎn)品價格出現(xiàn)上浮，目前，該品牌去年銷售價在每斤130元~260元的即食海參，今年的銷售價每斤已上調(diào)至210元~350元，“加工品上漲幅度約在60%左右。”

　　筆者了解到，今年受夏季氣溫影響，圈養(yǎng)海參是產(chǎn)量受損最為嚴(yán)重的。盡管目前對海參減產(chǎn)比例尚沒有一個準(zhǔn)確的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但價格漲幅卻比較驚人。從收購價來看，圈養(yǎng)海參的鮮活海參收購價與今年上半年價格相比上漲幅度一度超過100%，部分終端加工產(chǎn)品價格目前也有50%~60%的上揚。

　　而另外一家在遼寧長?？h進(jìn)行海參底播養(yǎng)殖和加工的企業(yè)負(fù)責(zé)人向筆者介紹，由于長?？h海參養(yǎng)殖的水較深，今年底播養(yǎng)殖受損程度不大，但是目前因氣溫相對較高，今年采捕期將比正常年份晚一周多，大概在12月初才能進(jìn)入正式采捕期。“也應(yīng)為如此，目前我們的海參銷售還沒出來，但可以肯定的是，長?？h底播海參的價格不會像目前其他區(qū)域的海參收購價漲幅如此之大，”這位負(fù)責(zé)人告訴筆者，由于目前在售海參加工產(chǎn)品都是今年春季采捕的海參加工而成，因此價格并沒有調(diào)高，該公司也在觀望海參價格走勢。而獐子島海參則在近期提出在獐子島海域采捕的鮮活海參今年不漲價。筆者了解到，從目前一些少量采捕的長?？h底播海參的收購價格來看，前期曾經(jīng)賣出過每斤120元，但最近幾天價格已有所回落，達(dá)到每斤100元左右。而從終端市場來看，不少企業(yè)反映，與往年相比，今年11月的銷售相對淡一些，“市場觀望氣氛相對濃厚。”

　　“從價格變化來看，今年海參收購早期的價格確實有一些炒作的成分。”大連海參商會會長、獐子島集團(tuán)董事長吳厚剛向筆者表示，但是這種炒作并不一定是惡意的，這其中可能包含市場供應(yīng)量突然面臨大幅縮減之后加工企業(yè)和消費者的應(yīng)激反應(yīng)，“大家對減產(chǎn)之后的價格上揚預(yù)期比較明確，因此造成了一定程度上對于海參原料的集中采購，”吳厚剛認(rèn)為，今年海參減產(chǎn)并非大連一地，在山東等國內(nèi)其他海參產(chǎn)區(qū)也遭遇了同樣的局面，對一些要收購原料進(jìn)行加工的品牌企業(yè)來說，即便收購價格上漲，也要進(jìn)行原料儲備。因此，海參價格上漲是一定的，但具體幅度如何，還要看市場供需關(guān)系。“從海參生產(chǎn)周期來看，一般圈養(yǎng)海參至少要經(jīng)過兩到三年的生長期，今年海參的規(guī)模性減產(chǎn)，將使未來至少兩年內(nèi)海參的價格看漲。”

　　作為獐子島集團(tuán)董事長，吳厚剛表示，今年獐子島鮮活海參不漲價，其實也是希望能夠收獲更多此前的圈養(yǎng)海參消費者，擴(kuò)大品牌的客戶群體。而這一舉措也的確產(chǎn)生了較強(qiáng)的市場號召力，最近幾天，獐子島的鮮活海參銷售在以每天100萬元的速度增長。筆者注意到，面對今年海參市場的產(chǎn)量和價格變局，產(chǎn)業(yè)格局或?qū)a(chǎn)生不小的變化。

　　而筆者了解到，國內(nèi)海參市場價格走高也讓一些外國海參伺機(jī)壯大市場。業(yè)內(nèi)人士向筆者介紹，近幾年，來自美國、加拿大、俄羅斯、日本、澳大利亞等國家的海參都集中銷往亞洲市場，而其中，絕大部分銷售在中國市場。

　　筆者了解到，由于我國市場需求巨大，目前圍繞各類海參的采捕和加工，在國外的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條。采捕環(huán)節(jié)基本由當(dāng)?shù)厝藦氖拢庸ず唾Q(mào)易環(huán)節(jié)有相當(dāng)比例由中國人做，盡管國外市場并不消費海參，但加工水平不比國內(nèi)工藝差。也有一些企業(yè)直接在當(dāng)?shù)夭少徳?，粗加工后運回國內(nèi)加工。一些國內(nèi)企業(yè)在國外的海參產(chǎn)地有合作企業(yè)，對方企業(yè)按照其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，再運回國內(nèi)銷售。而今年國內(nèi)海參價格大幅上漲，這些進(jìn)口海參也憑借價格優(yōu)勢成為強(qiáng)大的競爭對手。