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　　近日，福建建甌市徐墩鎮(zhèn)展開拉網(wǎng)式清理生豬回搭回養(yǎng)污染整治專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)“回潮”養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行依法強(qiáng)制拆除，行動(dòng)當(dāng)天已依法關(guān)閉拆除4家養(yǎng)殖戶合計(jì)500多平方米和存欄數(shù)400頭生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　生豬養(yǎng)殖“回潮”與近期生豬價(jià)格不斷上漲息息相關(guān)。10月即將結(jié)束，從目前的豬肉市場(chǎng)看，華南豬的價(jià)格明顯上漲，浙江的豬肉價(jià)格已超過每公斤5元，西南地區(qū)也已經(jīng)到了4.5元每公斤。生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域有個(gè)“豬周期”的說法，它表現(xiàn)為豬肉價(jià)格從上漲到回跌再到上漲的周期性波動(dòng)。長(zhǎng)期以來，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)深受“豬周期”困擾，價(jià)格波動(dòng)較大且頻繁，讓不少生豬養(yǎng)殖戶叫苦不迭。

　　起起伏伏暴漲暴跌

　　“最近豬肉連續(xù)漲價(jià)，而且感覺很明顯。”在福州銅盤市場(chǎng)，剛買完肉的家庭主婦劉女士說。據(jù)了解，6月以來，福建各地生豬出欄價(jià)開始緩慢上漲，6月30日價(jià)格每公斤12元左右，到10月24日，不少地方已經(jīng)漲到每公斤17元。

　　“養(yǎng)豬靠的是運(yùn)氣，因?yàn)閮r(jià)格就像過山車一樣，一直起起伏伏暴漲暴跌，運(yùn)氣好的時(shí)候生豬出欄趕上峰頂就大賺，要是遇到峰谷就虧慘了。”福建平潭一家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說。

　　其實(shí)，養(yǎng)殖口中所謂的“運(yùn)氣”正是生豬養(yǎng)殖行業(yè)中的“豬周期”。自1994年6月份以來，我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)經(jīng)歷了6個(gè)完整周期：1994年6月份至1996年6月份、1996年7月份至1999年5月份、1999年6月份至2003年5月份、2003年6月份至2006年5月份、2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份。6個(gè)完整周期持續(xù)時(shí)間分別是25個(gè)、35個(gè)、48個(gè)、36個(gè)、36個(gè)、59個(gè)月。每個(gè)大的周期內(nèi)豬價(jià)還會(huì)有波動(dòng)，讓人難以捉摸。

　　目前所處的第7輪“豬周期”始于2014年5月份，2016年6月份到達(dá)波峰后進(jìn)入下降通道，到2018年6月份，已經(jīng)持續(xù)50個(gè)月。價(jià)格上漲通道時(shí)間累計(jì)為26個(gè)月，下跌通道時(shí)間已經(jīng)持續(xù)24個(gè)月，上一輪周期上漲通道時(shí)間為28個(gè)月，下跌通道時(shí)間為31個(gè)月。本輪“豬周期”在2016年5月份創(chuàng)20.45元每公斤的歷史最高水平，曾連續(xù)9周高于20元每公斤，2016年6月份進(jìn)入下降通道，2018年春節(jié)過后豬價(jià)快速、持續(xù)下跌，今年5月份豬價(jià)創(chuàng)2011年以來最低。

　　我國(guó)是世界上生豬出欄量*的國(guó)家，市場(chǎng)規(guī)模超萬億元，約占世界總出欄量的57.46%。但我國(guó)每年也會(huì)進(jìn)口豬肉，進(jìn)口量也具有顯著的周期性特點(diǎn)，基本與豬周期保持著同步節(jié)奏。即豬價(jià)處于上漲周期時(shí)，進(jìn)口量就會(huì)大幅增加；而豬價(jià)逐步走低時(shí)，進(jìn)口量亦會(huì)隨之下降。

　　傷害*的是中小養(yǎng)殖戶

　　“這是由于供需不平衡而產(chǎn)生的，呈現(xiàn)出的是周期性的變動(dòng)。”福建農(nóng)林大學(xué)相關(guān)人士告訴記者，當(dāng)生豬供給不足時(shí)，豬價(jià)上漲，刺激養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，母豬存欄量大增，生豬供應(yīng)增加。進(jìn)而使得供給過剩，這又導(dǎo)致豬價(jià)下跌，致使養(yǎng)殖規(guī)?？s減，豬市又進(jìn)入供給不足的局面，繼而開始新一周期。

　　福建農(nóng)科所生豬養(yǎng)殖專家告訴記者，豬肉在中國(guó)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費(fèi)量占比均超過60%。按平均2人年消費(fèi)一頭豬來算，我國(guó)一年要消費(fèi)7億多頭豬，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1.4萬億元。此外，由于國(guó)內(nèi)民間養(yǎng)豬盛行，養(yǎng)殖企業(yè)不斷增長(zhǎng)，大企業(yè)與中小養(yǎng)殖戶間的競(jìng)爭(zhēng)，也導(dǎo)致豬肉價(jià)格的周期性變化。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師張學(xué)彪認(rèn)為，由于近年來各方面形勢(shì)發(fā)生了重大變化，導(dǎo)致“豬周期”出現(xiàn)不少新特點(diǎn)。由于我國(guó)生豬養(yǎng)殖環(huán)保門檻大幅提高，養(yǎng)殖的投入增加，建設(shè)一個(gè)4000頭能繁母豬的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，環(huán)保投入需要2000萬元。

　　當(dāng)前養(yǎng)殖行業(yè)的門檻提高，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)加速整合，適度規(guī)模生產(chǎn)成為主流。盡可能擴(kuò)大對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)鏈條控制，已成為各大規(guī)模企業(yè)的共識(shí)。

　　生豬的供需格局和豬肉的供需存在天然的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，生豬的供給和需求關(guān)系，也受其下游產(chǎn)品豬肉的供需關(guān)系影響。實(shí)際上，“豬周期”傷害*的就是中小養(yǎng)殖戶，由于調(diào)控不科學(xué)、信息收集滯后等因素，中小養(yǎng)殖戶對(duì)生豬存欄量的增減，難以做出準(zhǔn)確判斷。

　　調(diào)控手段需完善

　　業(yè)內(nèi)人士指出，“豬周期”形成原因有多種因素，豬肉的暴漲暴跌和超強(qiáng)豬周期的出現(xiàn)，是我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中不可避免的陣痛。

　　“豬周期”作為我國(guó)農(nóng)業(yè)供給體系粗放經(jīng)營(yíng)的一個(gè)縮影，總是在“買難”和“賣難”中間搖擺不定，在“營(yíng)利”與“虧損”中間上下浮動(dòng)。近年來，相關(guān)部門也嘗試過出臺(tái)調(diào)控措施來擺脫“豬周期”，但實(shí)際上“豬周期”仍一次次到來，并出現(xiàn)了在時(shí)間上變長(zhǎng)、在波幅上變大等新的趨勢(shì)。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有關(guān)部門在繼續(xù)致力于提升我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；⒆詣?dòng)化水平的同時(shí)，應(yīng)該利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，對(duì)市場(chǎng)信息進(jìn)行行之有效的分析、提煉、優(yōu)化，幫助農(nóng)民及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握全局性的市場(chǎng)信息，牢牢掌握生豬生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)，確保豬農(nóng)在“豬周期”來臨時(shí)，真正破解大市場(chǎng)與小農(nóng)戶之間的信息不對(duì)稱難題。

　　豬肉消費(fèi)習(xí)慣也需要引導(dǎo)。美國(guó)冷鮮肉消費(fèi)占豬肉總消費(fèi)的三分之二以上，我國(guó)只占20%。政府出臺(tái)具體政策和措施，引導(dǎo)、鼓勵(lì)冷鮮肉生產(chǎn)、銷售，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣從熱鮮豬肉變?yōu)槔漉r、深加工豬肉。加強(qiáng)冷鮮肉供應(yīng)鏈建設(shè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，著力構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會(huì)參與的品牌建設(shè)機(jī)制，打造全程可視、可追溯、各環(huán)節(jié)智能化協(xié)作的供應(yīng)鏈體系。