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畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 市場評論 > 網(wǎng)友吃牛肉粉絲湯發(fā)現(xiàn)牛肉竟然發(fā)綠光 專家這樣說（圖）
畜牧家禽網(wǎng) 來源：每日新報(bào) 閱讀數(shù)：
很多人都對牛肉情有獨(dú)鐘。吃西餐要點(diǎn)牛排，吃火鍋要涮肥牛，就連吃個(gè)粉絲湯也要選牛肉粉絲湯……通常生牛肉顏色比較鮮紅，煮熟后的牛肉顏色呈深褐色。然而，有位網(wǎng)友卻吃到了綠色的牛肉……這是怎么回事？
前些天，一位網(wǎng)友中午吃牛肉粉絲湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)牛肉是綠色的，不知道是咋回事？問了商家也沒有解釋，所以將牛肉的照片發(fā)到了微博上。
中國食品安全網(wǎng)的文章表示：如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，可以教你一個(gè)簡單的辦法來確認(rèn)。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發(fā)生變化，甚至消失。
科學(xué)研究說是正?，F(xiàn)象
其實(shí)，吃牛肉吃出綠色的情況時(shí)有發(fā)生，微博上精通天文地理的偉大的@博物雜志君告訴我們，這是正?，F(xiàn)象，請冷靜……
網(wǎng)友吃牛肉粉絲湯發(fā)現(xiàn)牛肉發(fā)綠光 專家這樣說牛肉發(fā)出綠光到底是怎么回事呢？
咱天津研究牛的專家張教授給出了另外一種解釋。張教授解釋道：牛肉發(fā)出綠光很可能是氧化還原反應(yīng)。血紅蛋白攜帶氧時(shí)是三價(jià)鐵，是鮮紅的。如果游離出來的鐵與氯結(jié)合形成三氯化鐵，也可能形成綠色。
張教授還表示，如果牛肉被細(xì)菌污染也會變色。但是這樣的肉“不用辨別，早就變臭了”！張教授建議，消費(fèi)者應(yīng)購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品！
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