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芹菜種子小，皮厚，含有油腺，最宜發(fā)芽溫度為20℃，在高溫干旱條件下出芽慢。生產(chǎn)上在夏末秋初播種時(shí)，常采用冷處理以促進(jìn)發(fā)芽。如吊井中催芽，即先將種子浸12—14小時(shí)，搓洗干凈，再將種子用紗袋或網(wǎng)袋裝好，吊在井中離水面30—60厘米處催芽，每天用井水沖洗一次，3—4天后待80%的種子出芽時(shí)即可播種。此外，也可將浸種后的種子與濕潤河沙混合，置于冷涼處，或?qū)⒔N后的種子用袋子裝好，直接置于冰箱的冷柜中，進(jìn)行低溫處理，這樣也可以促進(jìn)芹菜種子的發(fā)芽。
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