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青梗菜的處理要點(diǎn)是要將菜葉一片一片辨開(kāi)后再清洗。青梗菜中硝酸鹽的含量比較低，可以將根切掉直接清洗，但考慮到土壤中二噁英的污染，最好還是將菜葉一片一片掰開(kāi)后在流水中進(jìn)行清洗。然后切成合適的長(zhǎng)度，放在鍋中焯一下，使剩余的農(nóng)藥和二 噁英等溶出。如果青梗菜中沒(méi)有泡沬等雜質(zhì)，焯過(guò)之后就不用再過(guò)水清洗了， 直接用笊籬撈出，攤開(kāi)冷卻即可。
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